販販之佼(第7篇).麻將場雜貨店再變煮炒攤 鄭國富轉型闖出名堂

報導 : 張翠瑩

攝影 : 謝志明/受訪者提供

登場人物:怡保新元華飲食閣鄭國富

一盤家族生意,皆是無心插柳柳成蔭!

怡保新元華飲食閣第二代東主鄭國富(64歲)說,新元華飲食閣前名是“元華”,從60年前由父親開設的麻將場,變成雜貨店,再變成家庭式煮炒小攤,再成為具規模的飲食閣,當中付出的汗水,總算見到成果。

鄭國富說,當時經營雜貨店時,因一些原因而轉行做飲食業,但當時也只是提供一個地方,擺數張桌椅供熟客喝酒消遣,后來逐漸有顧客要求做一些下酒菜,太太林松珠當時就炒些家鄉小菜讓顧客配酒,那時剛好是1995年。

再后來,前來光顧的顧客越來越多,几張桌椅應付不了日益增加的顧客量,所以就在店外擺放更多桌椅,成為露天飲食天地。

交給孩子打理

鄭國富說,該飲食閣的主打飲料是雪花啤酒,其實這產品也是無心之作,當年的老顧客都是一群以出賣勞力為生的工人,在炎熱的天氣里,都會要求來一杯冰凍的啤酒解暑,他只是純粹把啤酒放入冰箱冷凍至結起碎冰,孰不知創造了雪花啤酒。

“在未把生意交給孩子前,我本身是負責售賣啤酒,而太太則是負責煮炒工作,直到2006年開始才正式交給孩子打理,我們夫婦倆就半退休,平日在店里協助打點工作。”

獨創雪花啤招牌飲料

透心涼的雪花啤酒,是怡保舊街場新元華飲食閣的招牌飲料,也是全馬首家雪花啤,至今已有19年歷史,顧客群除了本地人,也有一半是慕名而來的外地游客。

接手父母飲食生意的鄭民偉(30歲)指出,他從念書時期開始就常常會利用放學后的時間,到店里幫忙,所以對店里的事情都有一定的了解。

“雖然如此,當父母真正把生意交給我時,我還是花費了一段時間去適應,包括處理人手調動、資金周轉等。”

鄭民偉說,經過一段時間,終于上手,並成功將生意轉型,除了擴大業務之外,也于2007年開始采用掌上型電腦(PDA)點菜,獲得食客好評。

鄭民偉指出,當初接手生意時,店里所售賣的菜肴只有區區10道,到后來已增加至上千道菜肴,供顧客選擇。

詢及在未來,是否有意開設分店或擴充業務時,鄭民偉指會先專注在現有的飲食生意。

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