報導：許雅玲
圖片：陳梓健、本報資料中心
華小食堂，沒法兼顧“吃得飽”和“吃得健康”嗎？
對此，雪州蒲種漢民華小家長張薦能、貝仁毅和趙志剛，不約而同指出：政府推行了《學校食堂健康管理指南》 ，更需要學校和三大機構認真監督。家長和業者配合協作，才能確保食安、營養和價格。
關于華小食堂的食物水準、營養和價格，全國校長職工會答复：理事們認為沒必要回應有關課題。
關于華小食堂的食物水準、營養和價格，漢民華小董事部代表趙志剛和貝仁毅強調：學校三機構（董事部、家協和校友會）和食堂業者的共識是：學生必須吃得飽、吃得健康，並且食物價格，一定要比外面廉宜一半。
“目前，很多學校都把食堂權限，交給三大機構去遴選有經驗，有口碑的食堂業者，租金則交由董事部用來推動學校的發展。“貝仁毅說：“同時，家協組織了由教師和家長組成的食堂小組，負責監督和評估食堂的設備管理、環境衛生、食物質量和價格，是否符合標準。”
學生亂買吃不飽
貝仁毅和趙志剛均強調：“吃不飽，都是學生製造的問題。”
華小學生，至少會有一餐要在學校食堂進食。小一至小三的學生，很少吃不飽，因為他們體格小，胃口小。升上4年級，開始發育，吃的分量會增加。很多食堂，只要學生多付10仙，就可以加麵加飯，絕對可以吃得飽。
“說到吃得健康，食堂有很多選擇，可以吃得飽又吃得健康。可是，學生的零錢，多用來買熱狗、零食、飲料，這些都是無法提供營養和能量的食物。回去后，他們告訴父母：今天我吃了麵食。”趙志剛說。
監督提升食物水準
一旦食堂配合校方要求：少油、糖、少鹽、少油、少調味料，學生回家，又會投訴家長：食物不好吃。
貝仁毅透露，“很多家長，從未走進食堂看孩子吃什么，卻有很多意見：食物又貴，沒營養又不好吃……”
當學校三機構，邀請有意見的家長參與，一起提升食堂水平和營養，他們的答复往往是：我很忙。
為此，趙志剛和貝仁毅呼籲：“請家長走進校園，一起監督和提升華小食堂的食物水準、營養和價格！”
未達聘營養師水平
在很多發達國家，校園裡的營養餐，都是聘請專業營養師特別配製。
在日本，中小學的學生人數超過600人以上，就會聘請專業營養師，按照學生成長階段所需營養需求，利用當季新鮮食材烹調食物，搭配富含鈣質的牛奶。至于伙食費，主要由家長承擔，地方政府補助。
對此，貝仁毅坦言，“華小食堂湯麵售價1令吉20仙，華小食堂還達不到聘請營養師設計食譜的水平！除非，家長願意提升餐費，比如說一餐5令吉，也許食堂便可承擔營養師費用。”
陳玉寶補充，“華小食堂也可為小學生健康飲食盡一分力。就算避免不了煎炸，也不要使用已變質的回鍋油；炒一個米粉，可以多放蘿蔔（根類）、菜心（有葉有莖），加上包菜、香菇，芽菜，營養已相當均衡。再加雞蛋、豆干和肉類，便有蛋白質。”
更重視食堂衛生
除了“吃飽、吃好、廉宜”三大原則，漢民華小更重視“食堂的衛生清潔”。
幸運的是，漢民食堂小組有位擁有豐富食安專業的家長參與。
張薦能：“一直以來，我都有參與家協常年大會。老師知道我在化驗公司工作，便建議：不如食堂的衛生，你來負責吧。”
他心想：老師每天辛苦傳授知識，既然能夠分擔老師責任，便一口答應。
“食堂小組由兩位家協理事，還有8至10位老師組成。理事無法每天到校監督，老師看到食物衛生、營養價值等問題，便反映給食堂小組，之后再跟業者協商，共同解決問題。”
裝電眼外勞無所遁形
張薦能主要負責監督食堂的衛生（消毒和防治蟲害）、食物庫存（食物收多久）、檢驗設備（雪櫃溫度多少），以及定期化驗食物（費用由食堂業者擔負）。
“此外，業者必須讓我們知道：聘請哪家病蟲害防治公司（Pest Control），使用什么藥水……畢竟，有些藥水很毒，不僅殺死蟑螂老鼠，還會危害學生的健康。4年后，漢民已形塑出一套食堂衛生標準作業要求。”
華小食堂，當然也有非關食物的問題。食堂聘請的外勞，工作態度可能有問題：工作懶散，還有，對幼小學生不客氣。在食堂小組要求下，業者安裝了電眼，監督員工作。此外，很多學生不懂算錢，購買食物時，員工沒有找錢。比較懂事的學生，會向班級老師投訴。有了電眼，員工找錢會更認真。
不挑食父母以身作則
在家裡，父母都會教導孩子均衡飲食的重要。可是，孩子來到學校，看到食堂選擇那么多，便把“均衡飲食”的觀念拋諸腦后──先來個煎炸食物，再加個含甜飲料吧！
營養師陳玉寶坦言，孩子挑食問題，還是要回歸到家庭的飲食觀念和習慣：很多父母要求“方便”，從小就讓孩子白飯撈汁，什么菜餚都沒給，長大后，孩子去到學校，一樣愛撈汁，營養越來越差。
她說：“要學生吃得飽和健康，不能全靠食堂，畢竟，高品質食品，價位比較高；可是有一點，家長都可做到：讓孩子自備白開水，省下買飲料的錢，便可購買更好的食物。”
家長張薦能也強調，“父母必須以身作則。總不能對孩子說，多吃蔬菜營養好，但自己一口菜都不吃；也不能說快餐不好，卻經常打包快餐。”