入鄉隨素．滿嘴素美味

報導：劉純瑤
攝影：楊淦翔

陳碧霞表示，在還未吃素前，患有地中海貧血症的她，經常感覺頭暈、容易覺得累，茹素後不僅體力好了很多，連臉上的黑斑也消失了。

育有三個女兒和一個兒子的她，女兒跟她一起吃素，二女兒、三女兒及女婿更接管了她素食館的生意。她露出滿足的笑容說，“只有兒子沒有跟我吃素，女兒比較聽話。”

她常常被朋友取笑家裏的食物全都是有機的，“我的孫女從小就吃有機蔬果長大的，現在只要她一吃，就可分辨出這蔬菜是不是有機。”

至於若吃到有農藥的蔬果，“我的嘴巴會敏感，是因為身體在排毒。我只需回家喝有機蜂蜜檸檬水，敏感的狀況便會改善。”

今天，陳碧霞特別為讀者做示範，將食譜公開給所有想煮素菜的朋友，希望讓更多人愛上素食。

咖喱猴頭菇

材料：

猴頭菇500克
咖喱粉5湯匙（加入200毫升清水拌勻）
水300毫升
印度小扁豆300克（加600毫升清水一起煮剩300毫升後，放入攪拌機打成糊狀）
麥粉4湯匙（加入500毫升清水拌勻）
香茅5條（切片後加入200毫升清水，放入攪拌機攪碎，濾渣取水）
咖喱葉20片（油炸至脆）
番茄100克（切小塊）
馬鈴薯250克（去皮後切小塊汆燙熟）

做法：

1）熱鍋（不加油）後加入猴頭菇，炒至微微出油即可取出。
2）咖喱葉炒至散發香氣後，加入咖喱粉炒香，接著加入香茅水、清水和小扁豆糊煮至滾。
3）加入麥粉水後再煮滾，即可加入番茄、馬鈴薯和猴頭菇，以及一茶匙鹽和素Ｇ粉，稍微拌炒一下便可熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

阿三天貝炒臭豆

辣椒醬材料：

薑花１朵
辣椒5條
香茅3條
阿三皮3片（泡水至軟）
做法：
將全部材料用攪拌機攪碎後，下油鍋炒至香即可。

材料：

辣椒醬
水100毫升
糖１湯匙
素Ｇ粉１茶匙
臭豆300克
天貝300克（Tempeh，用油炸香）
做法：
1）炒香辣椒醬後，加入清水和調味料炒勻。
2）加入臭豆拌炒一會兒，再加入天貝炒勻即可。

椰漿飯

材料：

壽司米400克
香茅3條（切片後加入150毫升清水，放入攪拌機攪碎，濾渣取水）
香葉10片（加入250毫升清水，放入攪拌機攪碎，濾渣取水）
鹽2茶匙
素Ｇ粉2茶匙
冷壓椰油4湯匙

做法：

1）米洗淨後和全部材料（除了椰油）一起放入電飯鍋煮熟。
2）在煮熟的椰漿飯中，加入椰油攪拌均勻，即可配搭咖喱猴頭菇一起食用。