雜飯報價（第5篇） 菜色多樣化供選擇 怡保雜飯價格大眾化

獨家報導／攝影：侯愛玲
（怡保1日訊）隨著經濟不景氣、百價高漲，打工族及家庭主婦都選擇光顧價錢實惠的雜飯店，讓雜飯店／攤漸漸增多。

在怡保市區內，雜飯也被稱為經濟飯，原本是在茶室售賣，逐漸發展至雜飯專賣店，所售賣的菜色也從簡單的10余款，增至80多種，甚至百樣，以吸引更多食客。

《中國報》走訪時發現，市區內的雜飯價格位于3令吉至6令吉不等，價錢的高低需視所選購的菜色及份量而定。

一些雜飯專賣店是由顧客自行拿取菜肴，一些雜飯攤則是由攤主為顧客拿取，並給予中等份量。

業者披露，由于雜飯行業競爭甚大，為了留住食客或吸引更多人光顧，他們都各出奇招，如推出優惠配套，即1肉2菜配套、免費茶水及例湯等。

業者也告知，雜飯菜色雖然不多，但業者依然不斷設計新菜色，或每天售賣各款不同的菜色。

有者說，雜飯的價格需視份量而定，如普通青菜每分為70仙起，肉類則視類型而定，魚肉比雞肉價格較高。

主婦打包菜餚回家煲飯

兵如港什飯專賣店負責人羅賢文（36歲）指出，該店開業至今一年，特色就是每天都會有80樣菜色供選擇，1肉2菜的雜飯售价5令吉，該店最暢銷的菜式是咕嚕肉。

他說，菜式的价錢設有標準，不過會依食客自取的分量而定。目前，該店也設法吸引多點食客，如贈送茶水及湯水。

羅賢文投身飲食業多年，該店是他與友人合股經營，由于經濟不好，所以在營運方面必須采謹慎及伸縮性態度，如遇上假期就烹煮較多分量的食物，平日分量則減少，以避免賣不完。

他也說，在如此競爭強烈的情況下，業者必須時時改善服務和食店衛生條件等等，以留住食客。

“本店的顧客群包括打工族及家庭主婦，主婦們在無暇準備膳食時，都會來購買數樣菜，再回家煲白飯，就可解決一餐。”

他說，該店的營業時間為每日上午10時至晚上8時30分，全年無休，只有華人農曆新年休業。

魚肉較貴視種類定價

全美食經濟飯專賣店東主劉秉杰（45歲）受訪時說，該店提供60樣菜式供選擇，价格為1肉2菜是4令吉30仙，而炸雞腿每個3令吉。

他指价格較高的是魚肉，但也要視何種類而定，如非洲魚每條4令吉，甘榜魚每條則是3令吉。

劉秉杰說，該店也免費供應茶水及例湯，在每日下午5時后，1肉2菜的經濟飯一律售价3令吉。

他說，其實雜飯的价格是依地區而定，旅游區當然較貴，其他一般的市區就會比較便宜。

他也指該店在工作日的生意會較好，反觀在假日期間，大部分市民都會選擇到別的餐館用餐，所以在準備食材分量方面必須懂得拿捏準確，以免浪費。

“本店的營業時間為上午10時，至晚上8時。”

怡保3家雜飯店/攤價格比一比

菜色皆是：雞肉塊、豆腐、炒菜心+白飯
A店：5令吉、送茶水和例湯 
B攤：3令吉60仙、送湯
C店：4令吉30仙、送茶水和例湯