尋美食．旅遊取經‧精心改良 港式美食創新口味

報導：馮美玉

去過香港的朋友，相信都會對香港茶餐廳的美食愛不釋手，如豬扒包、鮮蝦雲吞面等；如今，本地也能吃到道地的香港美食，味道可媲美香港茶餐廳，您心動了嗎?

這家取名為香港茶餐廳的食店位于武吉波浪，東主蕭錦興到處尋找美食，他1年內到香港好幾次，就只為了品嚐香港茶餐廳的美食，把香港美食帶到古城。

蕭錦興用了一段時間嘗盡了香港茶餐廳美食，再把食物的口味帶回來，經過不斷改良、創新，最終在去年開設了1間香港茶餐廳。

蕭錦興認為，只要用心做，食物就會好吃，這句話，也成了他的座右銘。

他指出，他在飲食業20多年，年少時，曾跟1名香港師傅在英國學做點心；今天會在點心界發展，是因為當年才到英國時，在1間中餐廳吃了很好吃的蝦餃和西米露，味道令他回味無窮，因此才會在這一行發展。

他說，其香港茶餐廳隔壁就是他所開設的香港點心店，點心深受顧客喜愛，一些點心也是他自創的。

他透露，香港茶餐廳開設未滿1年，但食物卻深受顧客喜愛，尤其是港式鮮蝦雲吞面、竹碳豬扒漢堡、豉汁排骨盅仔飯都是食客的首選。

口味獨一無二

“葡京雞柳漢堡、東坡肉扁包、客家木耳炸肉拌飯、豬腳醋手拌飯也很受歡迎，口味獨一無二。”

蕭錦興說，花了幾個月時間，研製豬扒肉，所有的肉片都要切斷筋，口感才會鬆軟，再配上獨家密製的醬料醃至入味，加上一片芝士，就可以上桌了。

“因為很多小孩不吃番茄，我將番茄以黃梨取代，黃梨帶酸，讓漢堡吃起來不會太膩，味道更佳。”

每粒飯都美味

★吳偉鎮（19歲，學生）

最喜歡這裡的豉汁排骨盅仔飯，排骨很新鮮，口感很好，醬汁又多，每粒飯吃起來都很美味。

竹炭豬扒漢堡和椰汁西米露，口味也很適合我，這些都是我常點的食物，吃了這裡的美食，讓我更想到香港去嘗試道地美食。

豬扒包肉感好

★林秀麗（36歲，家庭主婦）

之前和丈夫去過香港，很喜歡當地茶餐廳的食物，在本地沒機會吃到，尤其是有賣豬肉漢堡的店，少之又少。

幾個月前，朋友介紹這家餐廳，我們一家人來試吃，孩子們都很喜歡，之后就經常光顧。孩子們最喜歡這裡的竹碳豬扒包，肉感很好，不像一些豬扒包肉都比較硬。