報導、攝影：劉純瑤
雪州新古毛的名字源自Kuala Kubu，中文“古毛”則是客家話Kubu的諧音，因為前來淘金的多為惠州籍客家人。如今，住在新古毛的華人居民，無論是什么籍貫，大多以客家話作為主要溝通言語。由于曾獲得英殖民政府的妥善規劃，新古毛的街道和建築，皆充滿舊式英殖民建築特色。
一個地方旅游業的興起，美食扮演極為重要的角色。新古毛（Kuala Kubu Bharu）距離吉隆坡市約一個多小時車程，每逢周末或假日，這個古老謐靜的小鎮格外熱鬧。除了那些喜歡尋幽探古，或想要逃離喧鬧都市生活的人們，會扶老攜幼驅車前往外，一些因美食慕名而至的游客也不少……
新南昌茶室 簡單調味百年之味
百年老店“新南昌茶室”，可說是新古毛的坐標之一，就連我國首相拿督斯里納吉，也曾慕名到訪。
海南雞扒是“新南昌茶室”的鎮店之寶，老闆陳時川表示，當年只會吃燒烤食物的英國人，要求他的父親煮些不一樣的食物，于是，便研發出如今遠近馳名的海南雞扒。
“在以前那個原料缺乏的年代，我的父親只能用當時隨手可得的材料，如：洋蔥和青豆來做雞扒配料，直到今天，我還是採用相同的配料。”其實除了青豆和洋蔥，就連油炸過的番茄、一粒煎蛋，及用醬油所調配的醬汁，陳時川依舊保留當年最原始的做法。
“生抽要用好的，番茄要稍微炸過才不會有‘臭青’味。我們的醬汁不放番茄醬，番茄醬會搶味，那就吃不到雞肉原有的味道。”從不吝嗇分享烹調祕技的陳時川，一邊示範如何炸雞扒一邊解釋。
不經腌製且連炸粉、不沾麵包糠就下鍋炸的雞扒，僅用蠔油、生抽和胡椒粉調配出來的醬汁和調味，咋看下如此簡單，但煮出來的，卻是那最古早的百年之味。
新南昌茶室
地址：8, Jalan Mat Kilau, Kuala Kubu Bharu, 44000 Selangor.
電話：03-6064 1168
說到老字號，又怎能少了擁有將近80年歷史的“王伍記酒家”？整間店由73歲的哥哥王紹基，帶領三名60余歲的妹妹共同經營。
“王伍記酒家”在1980年開始做酒席，當時它可是唯一一家有做酒席喜宴的酒家，可謂赫赫有名。直到2000年，王紹基因母親逝世，推辭所有酒席，這讓他深感愧疚，決定不再承辦喜宴。
王紹基從父親手中接管“王伍記”已是五十多年前的事，“日本人佔領新古毛時，我父親就已經開了這間店，我的打面功夫是跟爸爸學的，一直到現在，我還是自己打面。”無論是福建面、云吞面、伊面，還是云吞皮，這么多年來，王紹基依然堅持自己親手做面。
籍貫廣東的王紹基，煮的是最“古噹噹”（即古早的意思）的廣東菜：豆腐燜魚、茄子燜魚之類的老菜，以及一些手工繁雜的桂花春卷等菜式，恐怕只有在這么有分量的老店，你才能尋得著了。
王伍記酒家
地址：25, Jalan Mat Kilau, Kuala Kubu Bharu, 44000 Selangor.
電話：03-6064 1457
“群樂小食店”雖然沒有耀眼的歷史背景，經過29年磨練，也逐漸開創出屬于自己的光輝未來。
“群樂小食店”的老闆娘李秀群表示，她的丈夫黃國良是個很會煮的老闆，“我們的芋頭糕、咖喱面等，都是我和丈夫一起研究出來的……”李秀群和丈夫都是道地新古毛人，屬客家籍的兩人，也有出售客家釀豆腐。
每天早上新鮮做的芋頭糕，是入店必吃的人氣小吃，由于做工複雜，又要放涼后才能切割，因此，要到中午12點才開始出售。至于店內充滿椰漿香氣的咖喱面，則早上七點半便開始出售。
群樂小食店
地址：6, Jalan Dato Tabal, 44000 Kuala Kubu Bharu, Selangor.
電話：03-6064 1391