食環境．拉面店注入時尚

特約：林儀倩

相信喜愛日本拉麵的朋友，都應該吃過或聽過“一風堂”的名字吧！1985年創始于日本拉麵之都九州福岡博多，由享譽國際的神級拉麵大王兼Chikaranomoto Holdings創始人河原成美創辦。在日本開設了七十多間分店，全球主要城市更擁有三十多間海外分店。

從吉隆坡孟沙購物中心大門走進去，便可看到位于左手邊的“一風堂”。面對大路，利用綠色植物做遮擋，把外面繁忙的喧嘩遮蓋掉。踏入半開放式的前廳，是首創先河的拉麵餐廳酒吧。以黑褐色實木為地板的主要材料，配搭灰黑色的牆面和天花板，給人沉重感覺。

設計師巧妙利用淺褐色長型桌子、白色籐椅，還有紅米兩色抱枕，加上綠色植物，營造出獨特雅緻及休閒空間。摒棄了冷氣，改用電風扇的室外酒吧，涼爽微風令人陶醉。點一杯精選雞尾酒或威士忌、日本清酒、紅酒，抑或能清涼透沁的啤酒，都能讓人爽快地聊上一整夜。

越過酒吧進入餐廳內側，設計師採用同樣的灰黑色調營造時尚感。為了讓客人增添食慾，他使用燈光營造空間的深淺視覺效果，使餐廳更立體。

右邊的“一風堂”牆壁字畫，竟是利用吃麵的湯匙，整齊排列拼湊成一幅壁畫，再利用聚光燈打出暗影光線，使湯匙猶如飄掛在空中。左邊的牆上則以鏤空方式鑲入聚光燈，打造出深淺視野。你還可透過玻璃窗，看著廚師們燙麵煮湯的過程，繁忙但有條不紊的作業方式，冒著白煙的湯頭，都有引發食慾的功效。

每道料理須完美呈現

如同其他現有的“一風堂”分店，“一風堂”孟沙分店將繼續為熱愛拉麵的老饕提供精選拉麵，包括歷久常新的經典之作白丸元味（Shiromaru）拉麵、秘製味噌及香濃蒜油的赤丸新味（Akamaru）拉麵，以及“一風堂”自製辣肉味噌的一風堂辣肉味噌（Karakamen）拉麵。喜歡嘗試新口味的拉麵老饕，將會愛上採用彈牙爽口厚身麵條，配搭“一風堂”招牌豚骨濃湯的全新口味Kuro拉麵，這款拉麵僅在孟沙分店獨家供應。

還有其他專為孟沙分店特製的精選新品，包括Kushiyaki串燒，這是採用上等牛肉、鮭魚、雞蛋及美味海鮮壽司卷的另類日式串燒系列。共有超過15種前菜和小食供選擇，這些都是由在日本接受培訓的專業廚師團隊，用心製作出來的精選美食。

精挑細選每一種食材，細心嚴謹準備每一碗顧客品嚐的拉麵，這就是“一風堂”拉麵的成功因素！創始人河原成美一直強調，“每個‘一風堂’員工都秉持相同信念──任何料理的精確準備步驟，都有一定的理由，每道料理都必須完美呈現。例如，麵條的硬度取決于煮麵條的正確時間。我們的招牌溏心蛋也同樣應用了秘密時間原則。”

馬來西亞“一風堂”營運顧問西口洋介表示，“在‘一風堂’，我們售賣的不僅是一碗辣面，而是透過獨特的餐飲體驗，發揚日本美食文化精神，採用最優質的本地和日本食材，製作出最精緻美味的拉麵。”

相信這也是為什么身邊在日本公司工作的朋友對我說，“我公司的日本人也都到‘一風堂’去吃拉麵，他們覺得它的風味最道地。”

“一風堂”孟沙分店設計時尚雅緻，戶外和室內分別可容納30～50人，同時備有獨立廂房讓顧客提前預約。

Ippudo

地址：Lot.G110, Ground Floor, Bangsar Shopping Centre, Jalan Maarof, 59100 Bangsar, Kuala Lumpur.

電話：03-2011 6238

營業時間：11am～12am