今日吉坡．拍短片会馆以味系乡情 推广潮州美食

报导／摄影：陈爱娣、黄腾辉
（亚罗士打7日讯）吉玻潮州会馆理事最近在吉北区“食在四方”，拍摄与撰写“潮州美食”录制成短片﹔以发扬潮州文化，也向国内外潮州同乡介绍吉北区的潮州美食，致力推动州内旅游业。

该会副会长陈泰隆接受《中国报》专访时说，有关潮州美食制录工作尚未全面完成，该会将把所品尝及采访拍摄的各美食摊格与商店售卖的潮州美食，上载至会馆网页，推动潮州美食。

十字港有闻名炒鱼

他说，目前会馆潮州美食介绍只局限在吉北区、包括亚罗士打、十字港、樟仑、古邦巴素、吉打港口等。

他说，每逢会馆有庆典，外坡同乡应邀赴宴时，可通过面子书或会馆网页介绍，体验及品尝吉北区的潮州美食，料必有一番风味，同时有助推动旅游业。

陈泰隆透露，目前该会理事采访与拍摄的美食，计有潮州粥、潮州粿条、潮州菜糕、潮州炒鱼等美食。

在吉玻潮州会馆享有“美食家”美誉的陈泰隆提及，潮州菜是属于粤菜系属下的其中一个菜色，与广东菜及客家菜比较，潮州菜属于比较清淡的菜色。

他举例，该会理事在4月间十字港一家以炒鱼闻名的店家拍摄美食，以介绍给同乡前往品尝。

他续说，炒鱼源自雪州吉胆岛，许多经营炒鱼的商贩多数是潮州人为主，在亚罗士打也不例外，炒鱼的东主多数是潮州人。

参与采访美食的理事许镇炎受访时说，十字港炒鱼颇有名气，许多亚罗士打及外州人都慕名而来享用。

他认为把潮州美食”制录成短片，可把潮州美食发扬光大，让其他籍贯人士了解潮州美食文化。

许溧师：美食交流会反应热

吉玻潮州会馆妇女组理事兼马潮联中委许溧师认为，介绍吉北区潮州美食，可加深潮州人对潮州美食的认知，倍感亲切感。

她说，潮州人享用美食之际，见面时也有了潮州话题。

她指出，该会馆在五月初举行潮州美食交流会，当时她通过手机讯息发布，国内各潮州会馆妇女组都热烈提供美食，从中彼此互相交流。

她认为，潮州美食文化，有待发扬；尤其是吉州潮美食，应更进步发扬光大，避免没落。

另外，潮州美食榜上有名的十字港炒鱼业者许秀月（56岁）说，她本身潮州人，早前是跟丈夫学习烹煮炒鱼，之后她接班经营炒鱼。

她说，她于1991年在十字港经营家庭式炒鱼。

“顾客喜欢选用的鱼类有白昌或竹苏鱼，有些顾客则喜欢自己购买鱼类，然后带来煮炒。”

她惊喜所经营的美食，获潮州会馆极力介绍。