編採Blog．家鄉的粽子

記者 : 劉純瑤

端午節剛過，但許多人家中的冰箱仍然還存放著好些粽子，相信接下來的幾天，粽子將成為大家的“主食”。

我吃過中國的粽子、臺灣的粽子、香港的粽子，但我最喜歡的仍然是馬來西亞的粽子。其實中國、香港和臺灣的粽子十分相似，除了味道較清淡，餡料也大同小異，只是臺灣粽子在吃的時候，還會淋上特製的甜醬汁，這是我比較不能接受的吃法。

馬來西亞眾多口味的粽子裏，我最喜歡的是家鄉的粽子。我的家鄉在砂拉越美里，粽子會先在糯米飯裏加生抽和黑醬油等炒過才包裹，因此打開竹葉后，粽子外表呈淺褐色，味道卻特別鹹香。

據說，這種做法，先用黑醬油炒糯米后才包裹的粽子，是福建粽，因為福建人很喜歡吃黑醬油。

除了糯米飯較黑且味道較鹹香外，美里的粽子餡料也和吉隆坡的不一樣。美里的粽子裏，除了有較常見的三層肉、冬菇、栗子、蛋黃，還會加入炒香的花生碎。

吉隆坡的粽子，一般會加入眉豆或綠豆，對我來說，眉豆和綠豆不僅沒有味道，而且口感綿爛，相較于芳香中又帶點微甜的花生碎，我還是喜歡花生碎沙沙的口感。除了這鹹中又帶點甜的好滋味讓我牽腸挂肚，家鄉的粽子在口感方面，也比較扎實有嚼勁，即使個頭不大的粽子也能飽腹。