報導／攝影：陳繡郿
活蹦亂跳的淡水蝦（俗稱大頭蝦），怎么煮最好吃？
一般上，只要蝦夠新鮮，廚師都會藉由清蒸，帶出蝦肉原汁原味的鮮甜。
不過，這大頭蝦落到逾百年老招牌林翼洲茶室的第三代東主林猷江的熱鍋中，卻變了呈獻方式：先炸過一遍，蝦肉恰恰好嫩熟，再澆淋上由多種咖哩香料煮成的獨特香濃咖哩醬料，就是聞名遐邇的高淵咖哩蝦。
當那盤熱騰騰、香辣味四溢的咖哩蝦端到眼前，深深一嗅，鼻腔內充斥極香濃辛辣的咖哩味，雖非真正的饕客，亦知絕非等閒。
舀一匙嚐嚐，五官馬上就被濃稠辛香的咖哩汁俘虜了，不油膩、辣勁恰到好處，不會辣到麻痺了味覺。用蒸過的鬆軟孟加里麵包醮點咖哩汁，尤為合拍。
咬一口蝦肉，肉質鮮甜彈牙多汁，不會因炸過一遍而變柴，滿嘴鮮香。
要說咖哩蝦穩佔威南飲食界一絕，絕不誇張。
也售包裝咖哩醬料
林家子孫血液中都隱藏優秀的廚藝天分，從林翼洲父子過去是英國高官的“御廚”，並設立翼洲茶室，手工自製自賣包點。
1992年輪到第3代的他接手時，一次機緣被朋友啟發下，他與妻子合力研發出獨特香濃誘人的香辣咖哩料，再搭配吉輦河盛產的肥碩鮮甜淡水蝦，一舉爆紅。
為了讓食客有更多選擇，該店較后開始提供3味魚、油菜等，而林妻也自製香濃加椰，配上孟加里麵包，再飽還是可猛吞好幾塊。
可惜，如今高淵吉輦河上游發展繁盛，水質受影響，導致近年淡水蝦變少。因此，一旦沒貨源，他只好購入大明蝦應付需求。
倘若沒時間常來，林猷江也有售賣煮好包裝的咖哩醬料，他說，怡保有一廚師定期北上到此大量進貨。
只有咖哩醬料的原料成分，至今仍是秘密。
蝦肉鮮甜彈牙
★林春蓮（41歲，糕餅小販）
蝦肉鮮甜彈牙，咖哩濃稠香辣，醮點已蒸軟的熱騰騰孟加里麵包最好吃。
可吃下1公斤
★杜建慖（37歲，肉販）
咖哩醬料是整道咖哩蝦的靈魂，香辣好吃又濃稠，一個人吃可以吃掉1公斤，我經常帶家人享用咖哩蝦。希望老闆能給予優惠。
| 美食：高淵咖哩蝦
營業時間：上午11時至下午6時 |