為溫飽不挑食 只求吃得安心(上篇)
報導：許雅玲
攝影：連利元
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36%大馬人經常到茶餐室、咖啡座、餐館用餐。
40%的大馬人，每周至少上館子一次，亞太其他國家只有12%。
外食中，油炸食物會導致肥胖、膽固醇過高、血壓高及心血管疾病；漢堡包、炸雞薯條等高卡路里食物，吃多會引起“新陳代謝綜合症”，造成肥胖問題。
雖然，已知外食對肥胖和健康的影響，但是，城市外食族李浚菘、闕會鎂、雲鎂鑫、陳凱旋、蔡心怡和黃瑋瑄，還是未能斷絕外食。
雖然，李浚菘坦言：一年365天吃外食都沒問題，但他還是渴望下廚，照料一家人的飲食健康……
兩年前投入餐飲業的年輕夫婦浚菘和會鎂坦言：“涉足餐飲業后，開始了解原料的重要，才意識到：我們這些外食族的飲食，實在太不健康。”
雖然意識到外食不健康，可是，他們還是選擇外食，因為他們要把時間精力都放在初創的事業上面，就算週末休息，還要為代理商進行培訓；對于這小兩口來說，在超市購買新鮮食材，返家享受下廚，根本是奢想。
“我的口味清淡，浚菘卻重口味。外食的話，我們便不必煩惱要煮什么口味食物。不過，因為口味清淡，我對外食下手很重的調味料，相當敏感。等事業穩定，沒這么忙碌，我們會抽空下廚烹調健康飲食。”會鎂說。
自己煮，不放心外食
和所有拼搏事業的年輕人一樣，80后的雲鎂鑫、黃瑋瑄和蔡心怡，一旦投入工作，非得把手上工作完成，才會考慮到肚子溫飽。經常，她們索性請同事打包外食，然后坐在電腦前面，一邊吃飯一邊工作。
忙碌起來，什么“外食導致肥胖“、”外食影響健康”等問題，統統拋諸九霄雲外。尤其，三餐定時和細嚼慢嚥的飲食好習慣，6位外食族坦言：我們還有很大進步空間！
不過，初中二就開始校園寄宿生活，比其他同事吃多了幾年鹽的鎂鑫，已有留意外食課題，“近幾年，隨著年齡增長，意識到外食影響，開始不放心：餐廳到底用了什么材料和配料？”
因此，週末和晚上，只要不必外出，她都會進行簡單煮食，但求吃得安心。她打趣說：“幸好，我的味覺很差，不管煮得多難吃，都能一一吃完。”
選擇好一點的館子用餐
至于心怡和瑋瑄，只要親睹雜飯檔不合規格的衛生狀況，都會讓他們下定決心：以后不來這一間外食餐廳。
陳凱旋的家庭，是典型的雙薪家庭，父母下班回家，都沒力氣再下廚，都是外食搞定一家四口的三餐。長大后，就算難得的週末聚餐，他和弟弟也會選擇帶父母上好一點的館子用餐，因為不想父母勞累下廚。
幸好，這幾位城市外食族都不挑食，沒有發生棘手的營養均衡問題。對于他們來說，一日三餐只是為了溫飽。
顯然，相比喜愛快餐的陳凱旋和黃瑋瑄，雲鎂鑫具有較高營養均衡意識，因為外食時，無肉不歡的她，都會盡量多吃蔬菜！
6位外食族坦言：一年365天吃外食，並不苦惱。他們最大的苦惱是：下一餐，到底要吃什么外食？
愛心住家菜更易致胖
3位遊子雲鎂鑫、蔡心怡和黃瑋瑄，不約而同高喊：愛心住家菜，比外食更易致胖！為了不辜負家人下廚的心意，即便吃撐了，她們也堅持清光桌面食物。
“平時，住在家裡，吃膩家裡飯菜，還嚮往外食。”蔡心怡說：“現在，好不容易抽空回家，父親便會親自下廚煮好料給我吃。”
蔡心怡的媽媽，每週都會從芙蓉北上吉隆坡，下廚烹調湯水來滋潤女兒的腸胃，“我和姐姐打趣：媽媽是流動小販，煮好飯便消失，隔天又會出現廚房。”
陳凱旋笑說：“媽媽的廚藝，輸外婆整條街，不過，只要媽媽下廚，我和弟弟都會扒多幾碗白飯。現在，媽媽常說，為了照顧我的身形，忍住手不下廚呢！”
某年某月的某一天，陳凱旋和前度女友，決定下廚犒賞辛勞照料一家人的母親。忙碌了一個傍晚，好不容易處女作意粉熱騰上桌，他便急催母親：趕快回來晚餐！
雖然兒子的愛心意粉，味道差強人意，但母親還是開心享用了。
為了上鏡管理體重
大學時期，見到女性朋友為了減肥，三餐只吃白粥和蘋果，了不起再汆燙幾條青菜下肚，便會覺得心酸。
工作后，經常採訪娛樂線上新聞，知曉某某天王走紅后，為了維持傲人腹肌，便沒吃飽過，更覺心酸：賺了這么多錢，都不能吃飽，教人情何以堪？
整日趴趴追逐美食，無法體驗青菜白粥之好的貪吃人士，對于有堅強毅力管理體重的男女，比如陳凱旋，不得不豎起雙拇指。
陳凱旋知道肉肉臉在鏡頭裡的殺傷力，比其他女性朋友更有毅力管理體重，“為了上鏡好看，拍戲期間，我會大量運動，同時管制飲食，只吃汆燙蔬菜、雞胸肉、蛋白質……”
外食太貴寧願自煮
雲鎂鑫說：“讓我減少外食的關鍵因素是：外食太貴。買剛好的材料，比如煮一頓泡菜湯，吃足兩餐，第二天外帶上班，絕對省錢。”明年征收的6%消費稅，絕對會讓她更少出現外食餐廳。
“在餐廳裡吃個早餐，加上稅務，一個人的消費可達30令吉。我幹嘛要這么辛苦工作，然后花在吃上？所以，朋友約我吃早餐，我會說：來我家，我煮給你們吃，並且不收錢。”她說。
享受外食，喜愛泡咖啡廳的黃瑋瑄，還有，既不享受外食也不減少外食的蔡心怡，一旦發現：上個月的薪水，大部分都花在這個月的外食上時，她們會當機立斷：減少昂貴外食。
至于和父母同住，還不用供還房貸的陳凱旋，每個月的消費，幾乎70%都用在“吃”上。一旦有工開，需要積極管理體重時，他會“存”很多。
| 給外食族的飲食建議
◆每天吃多元（顏）蔬菜，以水果作為甜點和小食 ◆避免睡前4小時進食 ◆每天飲用6至8杯水；減少高糖分飲料 ◆多魚（少脂肪膽固醇）少肉，尤其紅肉 ◆拒絕調味料，改以天然香料或果乾來取代糖和鹽 ◆多吃高纖維食物，減少進食加工食品 ◆維持良好飲食習慣：勻衡飲食、定時定量、多餐少食、細嚼慢咽 ◆選擇健康烹調法：避免油膩、煎炸和燒烤，多選蒸燉燜湯清炒。 （綜合資料） |
