为温饱不挑食 只求吃得安心(上篇)
报导：许雅玲
摄影：连利元
《十分专题》部落格：http://series888.blogspot.com
36%大马人经常到茶餐室、咖啡座、餐馆用餐。
40%的大马人，每周至少上馆子一次，亚太其他国家只有12%。
外食中，油炸食物会导致肥胖、胆固醇过高、血压高及心血管疾病；汉堡包、炸鸡薯条等高卡路里食物，吃多会引起“新陈代谢综合症”，造成肥胖问题。
虽然，已知外食对肥胖和健康的影响，但是，城市外食族李浚菘、阙会镁、云镁鑫、陈凯旋、蔡心怡和黄玮瑄，还是未能断绝外食。
虽然，李浚菘坦言：一年365天吃外食都没问题，但他还是渴望下厨，照料一家人的饮食健康……
两年前投入餐饮业的年轻夫妇浚菘和会镁坦言：“涉足餐饮业后，开始了解原料的重要，才意识到：我们这些外食族的饮食，实在太不健康。”
虽然意识到外食不健康，可是，他们还是选择外食，因为他们要把时间精力都放在初创的事业上面，就算周末休息，还要为代理商进行培训；对于这小两口来说，在超市购买新鲜食材，返家享受下厨，根本是奢想。
“我的口味清淡，浚菘却重口味。外食的话，我们便不必烦恼要煮什么口味食物。不过，因为口味清淡，我对外食下手很重的调味料，相当敏感。等事业稳定，没这么忙碌，我们会抽空下厨烹调健康饮食。”会镁说。
自己煮，不放心外食
和所有拼搏事业的年轻人一样，80后的云镁鑫、黄玮瑄和蔡心怡，一旦投入工作，非得把手上工作完成，才会考虑到肚子温饱。经常，她们索性请同事打包外食，然后坐在电脑前面，一边吃饭一边工作。
忙碌起来，什么“外食导致肥胖“、”外食影响健康”等问题，统统抛诸九霄云外。尤其，三餐定时和细嚼慢咽的饮食好习惯，6位外食族坦言：我们还有很大进步空间！
不过，初中二就开始校园寄宿生活，比其他同事吃多了几年盐的镁鑫，已有留意外食课题，“近几年，随着年龄增长，意识到外食影响，开始不放心：餐厅到底用了什么材料和配料？”
因此，周末和晚上，只要不必外出，她都会进行简单煮食，但求吃得安心。她打趣说：“幸好，我的味觉很差，不管煮得多难吃，都能一一吃完。”
选择好一点的馆子用餐
至于心怡和玮瑄，只要亲睹杂饭档不合规格的卫生状况，都会让他们下定决心：以后不来这一间外食餐厅。
陈凯旋的家庭，是典型的双薪家庭，父母下班回家，都没力气再下厨，都是外食搞定一家四口的三餐。长大后，就算难得的周末聚餐，他和弟弟也会选择带父母上好一点的馆子用餐，因为不想父母劳累下厨。
幸好，这几位城市外食族都不挑食，没有发生棘手的营养均衡问题。对于他们来说，一日三餐只是为了温饱。
显然，相比喜爱快餐的陈凯旋和黄玮瑄，云镁鑫具有较高营养均衡意识，因为外食时，无肉不欢的她，都会尽量多吃蔬菜！
6位外食族坦言：一年365天吃外食，并不苦恼。他们最大的苦恼是：下一餐，到底要吃什么外食？
爱心住家菜更易致胖
3位游子云镁鑫、蔡心怡和黄玮瑄，不约而同高喊：爱心住家菜，比外食更易致胖！为了不辜负家人下厨的心意，即便吃撑了，她们也坚持清光桌面食物。
“平时，住在家里，吃腻家里饭菜，还向往外食。”蔡心怡说：“现在，好不容易抽空回家，父亲便会亲自下厨煮好料给我吃。”
蔡心怡的妈妈，每周都会从芙蓉北上吉隆坡，下厨烹调汤水来滋润女儿的肠胃，“我和姐姐打趣：妈妈是流动小贩，煮好饭便消失，隔天又会出现厨房。”
陈凯旋笑说：“妈妈的厨艺，输外婆整条街，不过，只要妈妈下厨，我和弟弟都会扒多几碗白饭。现在，妈妈常说，为了照顾我的身形，忍住手不下厨呢！”
某年某月的某一天，陈凯旋和前度女友，决定下厨犒赏辛劳照料一家人的母亲。忙碌了一个傍晚，好不容易处女作意粉热腾上桌，他便急催母亲：赶快回来晚餐！
虽然儿子的爱心意粉，味道差强人意，但母亲还是开心享用了。
为了上镜管理体重
大学时期，见到女性朋友为了减肥，三餐只吃白粥和苹果，了不起再汆烫几条青菜下肚，便会觉得心酸。
工作后，经常采访娱乐线上新闻，知晓某某天王走红后，为了维持傲人腹肌，便没吃饱过，更觉心酸：赚了这么多钱，都不能吃饱，教人情何以堪？
整日趴趴追逐美食，无法体验青菜白粥之好的贪吃人士，对于有坚强毅力管理体重的男女，比如陈凯旋，不得不竖起双拇指。
陈凯旋知道肉肉脸在镜头里的杀伤力，比其他女性朋友更有毅力管理体重，“为了上镜好看，拍戏期间，我会大量运动，同时管制饮食，只吃汆烫蔬菜、鸡胸肉、蛋白质……”
外食太贵宁愿自煮
云镁鑫说：“让我减少外食的关键因素是：外食太贵。买刚好的材料，比如煮一顿泡菜汤，吃足两餐，第二天外带上班，绝对省钱。”明年征收的6%消费税，绝对会让她更少出现外食餐厅。
“在餐厅里吃个早餐，加上税务，一个人的消费可达30令吉。我干嘛要这么辛苦工作，然后花在吃上？所以，朋友约我吃早餐，我会说：来我家，我煮给你们吃，并且不收钱。”她说。
享受外食，喜爱泡咖啡厅的黄玮瑄，还有，既不享受外食也不减少外食的蔡心怡，一旦发现：上个月的薪水，大部分都花在这个月的外食上时，她们会当机立断：减少昂贵外食。
至于和父母同住，还不用供还房贷的陈凯旋，每个月的消费，几乎70%都用在“吃”上。一旦有工开，需要积极管理体重时，他会“存”很多。
| 给外食族的饮食建议
◆每天吃多元（颜）蔬菜，以水果作为甜点和小食 ◆避免睡前4小时进食 ◆每天饮用6至8杯水；减少高糖分饮料 ◆多鱼（少脂肪胆固醇）少肉，尤其红肉 ◆拒绝调味料，改以天然香料或果干来取代糖和盐 ◆多吃高纤维食物，减少进食加工食品 ◆维持良好饮食习惯：匀衡饮食、定时定量、多餐少食、细嚼慢咽 ◆选择健康烹调法：避免油腻、煎炸和烧烤，多选蒸炖焖汤清炒。 （综合资料） |
