免砸坏“美食天堂”招牌 槟或禁聘外劳掌厨
（槟城12日讯）基于担心槟城美食变质，砸坏槟城“美食天堂”的招牌，槟州政府或禁止外劳烹煮槟城道地小贩美食。
槟首长林冠英今日在记者会上指出，他已指示槟威地方政府，要求先展开公共咨询民众意见，是否赞同禁止小贩烹煮道地小贩美食的措施。
“一旦民众赞同此措施，则最迟在明年落实，届时地方政府可考虑，若有小贩摊格聘请外劳掌厨，将撤销其小贩营业执照。”
征民众意见
他解释，槟城一些出名的小贩中心，有一些由外劳煮食，这项措施并不是禁止小贩聘请外劳当助手，但只专注在外劳当厨师，负责煮小贩美食的问题。
他认为，本地人负责煮本地小贩美食最好吃，若外劳煮恐怕变得不三不四，届时槟城不再是槟槟城，而沦为尼泊尔、印尼或孟加拉。
读邓达智文章感触良多
香港著名时装设计师邓达智在《苹果日报》9日的副刊“自游”专栏，一篇题为“槟城新艳旧时月光”文章，描写他游走槟城后品尝道地美食的感想，林冠英直言阅读文章后感触良多。
邓达智在文章中点出，乔治市没因入遗而改变生活方式，反之泡咖啡的阿叔40年不变、婆婆煮椰浆饭煮了60年、炒粿条纵然已涨价，但仍美味。
林冠英重申，本地人烹煮本地美食比较好吃，也保得住道地美食传统，不希望槟城美食由外劳烹煮而变得不三不四。
但他说，一些小贩找不到人接手，也是难以保持食物味道的原因，这是一项挑战。
对于有记者提醒，州政府可以研究，找出本地小贩请不到人担任厨师的原因，林冠英说，州政府进行这项研究，但目前必须专注在外劳煮本地小贩美食的问题。
林东英：外劳烹煮顾客宁不吃
报导：刘振仪
槟威贩商总会主席林东英接受《中国报》电访时指出，赞同不让外劳烹煮槟城小贩美食。
他说，他个人就曾经历过，有顾客因为看到外劳负责烹煮小贩美食，索性不光顾该摊格，有者甚至因为看到厨师貌似外劳，都拒绝光顾。
“我去外国旅行，如台湾，也有人告诉我说，槟城的食物很不错，但若请外劳煮，就索性不去吃了。”
他认为，聘请外劳煮小贩美食，确实影响食物素质，也发现槟城越来越多小贩聘请外劳煮食，所以赞同禁止外劳烹煮小贩美食。
询及林冠英建议，若发现聘请外劳烹煮小贩食物，将撤销小贩营业执照，他表示赞同。
指应负责清洁厨房
贩总赞同禁外劳烹煮
报导：杨美玲
（吉隆坡12日讯）马来西亚贩商同业总会总会长拿督李中永赞同槟州政府，或禁止外劳烹煮槟城道地小贩美食建议，因为从事餐饮业的外劳准证，是负责厨房清洁工作，并非烹煮。
他受询时对本报说，贩总不赞同由外劳烹煮美食，这不但令食物变质及失去食物风格，也影响我国的美食天堂形象。
他指出，很多商贩已滥用合法外劳准证中，所规定外劳的工作领域。
“外劳只能负责厨房清洁工作，包括清冼碗盘或厨具、厨房地上等，禁止烹煮食物。”
“只有具厨师资格的外国人，受聘于酒店、高级餐馆或西餐馆，才能烹煮食物。”
他说，据了解，大部分在食档或美食中心从事餐饮的外劳，多属非法，他们未接受完善体检就负责烹煮，若身患传染病症如肺结核疾病，可能会通过食物传染给食客。
他续说，外劳烹煮食物局面，在大城市日益普遍化，甚至“蔓延”到乡区，若继续任由外劳烹煮本地美食，未来我国的传统美食风味就失传。
李中永说，很多商贩是因人力短缺，转而聘用外劳掌厨，当局须正视这项问题。
“餐饮业人力短缺是长久累积而成，政府若要禁止外劳烹煮，须给予商贩宽限期适应，解决人力短缺问题，以免影响营业。”
| 槟城新艳旧时月光 ◆邓达智 一点工作，榴梿大造，三年没去槟城；所以去了。没知悉，也不期望，碰上没办法；George Town佐治城（跟随华语，当地写乔治城）庆祝入遗（联合国教科文组织颁授世界文化遗产）六周年，与马六甲同时入遗，马来西亚首次，为光荣保鲜；庆祝理所当然！ 安安静静犹似活在四、五十年前佐治城阻止不了热闹亢奋，来自新加坡、吉隆坡、台北、香港……还有欧美各国自由行客虽然多得不得了；因为槟城George Town，你不会看到丽江或凤凰古城入遗后的类同消灭性变化，更看不到港式古蹟活化等同半生不死！佐治整个旧城区充斥18、19及20世纪初至中旬建筑只是外表风格，重要是世界遗产内的市民生活不会似中国大陆入遗诸古镇犹似服用了过量类固醇或兴奋剂自此亢奋无休无止，相反这里的群众继续悠闲安静地生活…… 冲kopi（咖啡）的阿叔每天同样营生40年没变。弄传统马来早餐椰浆饭Nasi Lemak的婆婆肯定煮了60年。卖榴梿的哥仔担保发售的果王品质，有坏有虫即换，绝不欺负人客。廿年前炒粿条1元2毛一客选鸭蛋加3毛，今天4扣半即是港币10元左右，美味独特犹似时光停留旧时月光依旧，不似新加坡今天美食基本由内地新移民充斥，完全失落娘惹及老华侨细腻厨艺DNA。 按本来方式继续生活 入遗没有阻止槟城人由来生活模式，不似凤凰全城转型大Disco，丽江变身大水吧；卖肉骨茶的阿姨没转行经营LV、Dior或奶粉！入遗不是要你沾沾自喜，农民翻身穿金戴银巴黎米兰首尔上身。入遗最重要的意义：叫活在这个地方的主人──市民们，继续按本来方式生活，让古老气氛浪漫气质延伸…… 即是，千祈别改变，切莫强加活化，尽量保障外表建筑完整，更重要是大陆政府与民众都不明白、无感受入遗重要义务：让原来生活气息流传，不让改相变质！ –摘自《苹果日报》自游专栏 |
