報導：侯愛玲、郭慧姍、梁展維
攝影：黃敬疄、郭慧姍、梁展維
（怡保13日訊）“我們以顧客為主，顧客不接受，我們就會堅持不聘請外勞主煮。”
檳城首長林冠英昨日說，為保持檳城道地美食的原汁原味，避免外勞砸破檳城“美食天堂”的招牌，他指示檳威地方政府展開公共諮詢，以調查民意，是否贊同禁止外勞烹煮道地街邊美食的措施。
本報針對此事走訪州內的熟食業者及公眾，發現地方小販皆不鼓勵聘請外勞烹煮，他們都認為老板親自下廚才能留住食客，不會破壞美食的原味。
有者直言，曾于早前聘請外勞烹煮，引起顧客不滿，為尊重顧客，秉承以客為主的服務精神，不再聘請外勞烹煮。
有食客說，若看見小販攤位由外勞烹煮，他們選擇不“幫襯”該攤位，有者認為，若外勞烹煮還能保留該美食的原汁原味，是可接受的。
肉骨茶小販林金龍（48歲）說，他從事小販10余年，一直堅持親自烹煮美食，不鼓勵由外勞協助烹煮，擔憂美食口味會變質。
“外勞的口味，烹煮方式與本地人皆不相同，烹煮出來的口味或許有偏差，沒原汁原味的效果。”
他說，若上述情況發生，顧客將會止步，間接影響小販的生意。
小販蔡寶琴（52歲，咖喱面攤東主）指出，她早前曾聘請外勞協助烹煮，但食客不鼓勵，再也沒聘請外勞。
她說，就算他們聘請外勞烹煮，也只會讓他們把面煮熟，至于湯底食材，皆由自己親自烹調。
不請外勞主廚
★梁鳳鳳（邦咯島高佬海鮮飯店業者）
堅持不雇用外勞為主廚！顧客前來點菜吃飯，為的就是要吃這里道地的口味或古早味；來自各國的外勞員工，也許在調教下能煮出一般可以入口的食物，但無法煮出本地的味道。
嚴謹把關品質
★許亞歷（46歲，班台新美香餅舖老闆）
沒有僱用外勞，若發展事業而僱用外勞也可行，但需嚴謹為產品的品質把關，才可維持口味。
僅僱用為侍應
★潘在賢（34歲，愛大華金福面包店）
如是飲食業，快餐還可以接受；不建議讓外勞為地方飲食的“主廚”，僱為幫手或是侍應還行。
選擇本地人掌廚
★張美玲（曼絨市議員）
會選擇去由本地人親自掌廚的飲食餐廳或大排檔，外勞無法煮出本地的傳統口味。
口味不同欠衛生
★何金燕（45歲，家庭主婦）
不接受外勞烹煮食物，一方面是他們衛生意識不高，二來就是口味不相同，若發現小販攤位由外勞負責，將會止步。
要保留食物原味
★陳福泉（39歲，神料店東主）
若食物還能被保留原味，可接受外勞烹煮。
難處理傳統飲食
★楊武良（37歲，燒豬業者）
堅持不請外勞，燒豬這祖傳的事業，每個處理過程都要自己細心把關，才能維持古早的味道；外勞一般上都是“為做工而做”的心態，不適合處理傳統飲食。
將使用食譜調教
★林志權（霹靂姑蘇慎全行茶酒樓熟食公會理事）
不認同為保留道地美食的原汁原味而禁用外勞當主廚的論調，因在生活費日愈高漲的當兒，小販也需懂得投資，如開設分行，如不假手于人，如何掙更多錢呢？
小販本身有食物食譜，將用食譜調教外勞，相信外勞也能煮出同樣的味道，再加上外勞本身清潔衛生及有禮貌，他們一樣可當主廚。
適合烹煮咖哩
★陳健仁（起重機專員）
不是所有本地食物，都是要本地人烹煮才好吃，有些食物，確實是外勞烹煮會比本地人更好吃，例如扁擔飯的咖哩，有香又辣，又正宗！
馳名美食變質
★梁國偉（摩哆技工）
不贊成外勞煮本土小食或美食，他們始終無法拿捏到本地人的口味，最后令到馳名的美食變質，失去原有風味。
無法掌握味道
★李天昌（玲瓏新合記老板）
當然不認同外勞煮食，因為他們無法掌本地美食的滋味，無法烹煮出原汁原味的美食。我店的外勞只是負責其他雜務，絕對不讓他們煮食。