蔡澜：草草不工──早餐

走出吉庆街，谈笑兄说，最后还要去吃鸭脖子，就是鸭颈了。

湖北人对吃鸭颈十分有兴趣，之前我到一间超级市场买矿泉水，见食物部有很多摊子卖鸭脖子。鹅鸭颈项无时不刻摆动，这部分的肉最好吃，他们懂得，可见饮食文化是高的。湖北菜简称鄂菜，是中国十大菜系之一，不能小看。

我说再也吃不下了，谈笑兄坚持去买，塞了一袋子鸭脖子给我，说酱了可以放个几天不坏，随时拿出来啃。

回酒店倒头大睡。四月初的武汉有二十六七度，房间颇热，虽五星级也没有冷气，问过才知空调要到四月十五日才开。

早睡早起，半夜三点起身写稿。前一晚吃得太饱，但东西不油腻，到了七点钟肚子已饿，听谈笑兄的介绍，跑去吃湖北最典型的早餐牛肉粉。

所谓粉，比河粉更为坚硬，牛肉很少，一碗几小方片，下大量的辣椒调味，整碗东西颜色鲜红。

店很小，有许多人排队，我请助手帮忙，自己跑去看还有什么其它东西吃。

街头有些小贩卖茨饭，糯米饭团中包白糖，夹了根油条，再散上雪红，味道又甜又咸，但配合得好。

接着买了些油饼、小云吞、十个锅贴、三个生煎包，都只是一块钱一份。

牛肉粉上桌，这家人出名之故，一碗要卖到四块钱。湖北人觉得的辣，对我们这种南洋人是小儿科。店也卖绿豆水让客人解辣，我要了一碗，只喝一口。

湖北牛肉粉的汤汁，和台湾牛肉的很接近，两者都又油又辣，台湾的下了很多牛肉，价钱也要贵上十倍了。

其实一条茨饭，一碗云吞汤，两块钱，已比吃辣牛肉粉美味。

（武汉之旅·七）