吳韋材：城人五味──I Love Tofu

美國佬對豆腐的熱忱，就跟他們對佛教一樣地燙。

也許唐人街近年興起了好些素食館，而美國人發現豆腐跟齋菜大有關係，這一來就更加尊敬了，豆腐甚至突然神聖起來，實在莫名其妙。

很多好萊塢明星除了大談佛學，還在八卦雜誌上研究吃豆腐，他們譽豆腐為“不含動物脂肪的東方芝士”。這形容還可以。但這些虔誠的紳士淑女，將“東方芝士”重新配搭的方式，卻常嚇人一跳。

有個早餐是這樣的：切香蕉一條，蘋果一個，奇異果一個，加蛋白忌廉，再加200克在微波爐裡煮到又老又熟的、切成小四方塊的豆腐，然后上面再加無糖果醬。

味道只能說……莫名其妙！

還有那位老當我是死黨的廚子史提夫，根本就不瞭解豆腐，卻偏愛每晚表演他的豆腐三文治。

他在宿舍負責晚餐。葷方面他沒問題，牛扒、炸雞、烤肉樣樣行。但素菜，每晚都是：切番茄、切生菜、切洋蔥、切紅蘿蔔，然后切一大片已經煮到如大象屁股般又硬又厚的豆腐，夾在兩片麵包裡，到處宣揚：唐人素食三文治。

要命！簡直是災難！又厚又硬的豆腐嚼到有如爛布，滿嘴豆腐渣，但洋寶貝個個讚好。

說不定讚好原因就在“口感”，真是人蠢沒藥醫。

我到唐人街買了點蝦米，泡水，用刀柄舂碎。然后混了蒜頭碎和一點蔥頭碎，爆油，再淋在整塊豆腐上，澆點醬油；跟著我把整碟東西冰凍了一小時，然后叫他們試試，他們吃到舌頭差點吞掉，猛讚這是唐人鹹味冰淇淋。

這冰淇淋他們喜歡，卻耿耿于懷我加入了蝦米弄成葷的。他們認為我這樣做是侮辱、侵犯、褻瀆了豆腐。

假如告訴他們客家人釀豆腐還用了肉碎，那多性感，但恐怕他們都會跪下來叫恕罪。

洋人著迷豆腐，可惜常遇人不淑。我在一家專砍老外的唐人餐館菜單上，發現一道新菜：tofu fried rice。

豆腐如何炒飯？肯定又是煮到又老又熟，硬到起渣，可以當作補牆壁用的白石膏那樣為止。