和碧君 : 还我美食真味

外劳掌厨，令大马美食变质、失色，不是新鲜事，但大马贩商同业总会会长李中永以“令人反胃”来形容本地小贩聘请外劳掌厨的严重程度，的确语出惊人，惟这也是很多美食爱好者的心底话。

外劳薪金底、任劳任怨；小贩、传统咖啡店、餐馆老板，聘个外劳“一脚踢”，从切菜、洗碗碟等清洁工作，到拿起锅铲煮炒，样样行，省钱又好用，哪管食客投诉美食味道变了、咖啡红茶不是太浓，就是太淡。

不过，食客即使对外劳掌厨，令食物水准下跌非常不满，各相关单位似乎仍对外劳掌厨问题视而不见，也没有槟州首席部长林冠英对槟城美食的用心良苦。

为了保存槟城美食的原汁原味，林冠英建议立法对付聘请外劳掌厨的小贩，还说只是处罚没有人会怕，吊销营业执照才能起警诫作用；如果其他地方政府也仿傚，大马美食恢复传统味道就不会遥不可及。

这么多年来，食客对外劳掌厨后美食变质，已经麻木，也很无奈，要怪的话，只能怪地方政府与相关执法单位执法不严，以及中央政府大量引进外劳，却没有妥善管理外劳来马后的实际工作情况，特别是外劳“不务正业”，在小贩中心或咖啡店当厨子、泡茶头手。

美食天堂变了样

外劳掌厨，是政府没有正视外劳涌入我国后违例打工，以及本地雇主依赖廉价劳工经营业务的结果；本地人也想凭一门手艺谋生，但外国薪金更吸引人，唯有到外国打工。

如果槟岛率先落实禁止外劳掌厨措施，小贩与咖啡店老板一是头痛找不到本地人掌厨、泡茶，二是心痛钱包出血，被逼高薪聘请本地人掌厨。

马来西亚美食天堂已经变了样，美食中心和咖啡店从楼面到厨房，几乎都是外劳，这是畸型现象，是时候纠正，别怪地方政府没有人情味。