和碧君 : 還我美食真味

外勞掌廚，令大馬美食變質、失色，不是新鮮事，但大馬販商同業總會會長李中永以“令人反胃”來形容本地小販聘請外勞掌廚的嚴重程度，的確語出驚人，惟這也是很多美食愛好者的心底話。

外勞薪金底、任勞任怨；小販、傳統咖啡店、餐館老板，聘個外勞“一腳踢”，從切菜、洗碗碟等清潔工作，到拿起鍋鏟煮炒，樣樣行，省錢又好用，哪管食客投訴美食味道變了、咖啡紅茶不是太濃，就是太淡。

不過，食客即使對外勞掌廚，令食物水準下跌非常不滿，各相關單位似乎仍對外勞掌廚問題視而不見，也沒有檳州首席部長林冠英對檳城美食的用心良苦。

為了保存檳城美食的原汁原味，林冠英建議立法對付聘請外勞掌廚的小販，還說只是處罰沒有人會怕，吊銷營業執照才能起警誡作用；如果其他地方政府也仿傚，大馬美食恢復傳統味道就不會遙不可及。

這么多年來，食客對外勞掌廚后美食變質，已經麻木，也很無奈，要怪的話，只能怪地方政府與相關執法單位執法不嚴，以及中央政府大量引進外勞，卻沒有妥善管理外勞來馬后的實際工作情況，特別是外勞“不務正業”，在小販中心或咖啡店當廚子、泡茶頭手。

美食天堂變了樣

外勞掌廚，是政府沒有正視外勞湧入我國后違例打工，以及本地僱主依賴廉價勞工經營業務的結果；本地人也想憑一門手藝謀生，但外國薪金更吸引人，唯有到外國打工。

如果檳島率先落實禁止外勞掌廚措施，小販與咖啡店老板一是頭痛找不到本地人掌廚、泡茶，二是心痛錢包出血，被逼高薪聘請本地人掌廚。

馬來西亞美食天堂已經變了樣，美食中心和咖啡店從樓面到廚房，幾乎都是外勞，這是畸型現象，是時候糾正，別怪地方政府沒有人情味。