曾健豪：深思禁外劳掌厨

常听友人说：“去到一个地方，若不品尝道地美食，岂不是如同没来过？ ”

无论您认不认同以上说法，我是十分赞同。

槟州政府宣布准备拟定法令，禁止外劳掌厨后，翌日笔者针对该事访问隆市贩民的意见，如预料的得到一面倒答案：赞同该项措施，以保住华裔的传统美食。

当然，也有人中肯的提到，大马人过度依赖外劳，尤其是在饮食业。没了刻苦耐劳的外劳，老板有如失去左右手，甚么都做不好！

尽管那是槟州政府提出的建议，但笔者身为隆市子民，也极希望本地的地方政府，能仿效该做法，即使不是马上推动到整个吉隆坡，也可先把重心放在美食区。

平心而论，这做法并非不尊敬其他食肆，而是站在一个游客的角度去看，若华裔美食由尼泊尔人去烹饪；巫裔美食由孟加拉外劳准备，这难道不让人感到奇怪吗？他们在食用前更会三思。

每样工作都不是三几天就能学会，无奈国家实在依赖外劳的劳力，假设他日大马的每样工作都依靠外劳来执行，最后的结果会很悲观，美食天堂的美誉亦会离大马越来越远，当然这并非商家，尤其是青黄不接的老字号食摊能避免的问题。

另外，在三大种族小贩中，估计最需要外劳的商家是华裔，这也是值得探讨的问题。

槟州政府的建议，必会招来部分小贩反对，惟这仍值得其他州属一同探讨，且尽可能去实行，否则以后端到餐桌的美食，真的是不三不四，只算是填饱肚子的一餐。