報導／攝影：馮美玉
世界級食家烹煮的獨家好菜，也是年輕時參賽的得獎菜餚，令人食指大動！
這家位于馬六甲拉也的嘩師傅中西料理，是由世界名食家戴溧嶢夫婦經營。
這家餐廳主要售賣戴師傅年輕時，參賽得獎的拿手菜餚，其他地方絕對吃不到這種味道。
戴溧嶢說，在飲食界40年，曾經擔任世界級烹飪比賽的評判，年輕時曾在加拿大、美國、香港、中國等地方擔任廚師。
他指出，所有食物都是他親自下廚烹煮，而且很多菜餚都是獨家名菜，宮廷藥膳也是招牌菜之一。
他說，宮廷藥膳是採用多種珍貴藥材燉煮，過程需要四五個小時，材料包括人黨參、玉竹、干貝等，保健又養生。這道藥膳需要提早預訂，因為燉煮時間相當長。
戴氏透露，另一道檳城娘惹咖哩魚頭，也是採用秘製的醬料烹煮；魚頭必須先炸過，再加入羊角豆、菜豆、醬料一起炒即可。
他說，檳城娘惹叻沙魚頭也是食客喜歡的菜餚之一，烹煮過程需要45分鐘，火候控制非常重要；湯底是以甘望魚熬煮，其他材料包括黃梨、大蔥、香茅、蝦膏等，吃起來酸酸辣辣，胃口大開。
秘製醬料烹煮啦啦
戴溧嶢說，甘香啦啦也是主推的菜餚，秘製的醬料是以17種材料製作，其他材料包括咖哩葉、香茅等，辣中帶鮮，是很多食客必點的菜餚。
他指出，餐廳的菜餚都是獨家名菜，其他地方吃不到。該餐廳也提供外賣服務，但只限馬六甲拉也一帶。
他說，餐廳的海南麵包也是自製的，烤后香酥可口，加上自製的加央，大人及小孩都喜愛。
| 嘩師傅中西料理：
地址：No 49，Jalan Melaka Raya 13，Taman Melaka Raya 75000 Melaka.（Windmill餐廳對面） 營業時間：週一上午8時至下午3時；週三至週日上午8時至下午5時，（每週二休息） 預訂聯絡：017-3688017 |