檳城可能由地方政府禁止外勞掌廚，事情還在議論階段上，卻已經引出外勞問題的一項新爭論。
贊成的，說不准外勞掌廚，可以守住我們的傳統飲食文化技藝不外傳。
反對的，是人手本來不足，禁令可加重飲食業人手短缺，最后傷及飲食文化甚至造成經濟折損。
問題存在已久，只是突然成為話題，許多靠外勞支撐的大餐廳小食店，一時不知如何是好，作出的回應未能反映事實。
說到擔心傳統技藝外傳，這個擔心根本不存在。
自由學習的環境，甚至有人開設烹飪學校，公開教導不同種族學習飲食手藝，已經是誰要學都自由也不受阻止，怕技藝外傳，這問題根本不成為不準外勞掌廚的理由。
再說，外勞是技能不高的勞力者，沒到“偷師”那么高度層次，頂多只是粗略的學去一點功夫，也就不造成技藝外傳的憂慮。
外勞操刀的白斬雞
真正令公眾擔憂的，不是技藝被外人學去的問題，是本來好好的傳統飲食文化，因為交落只是打工圖取一份薪水的外勞手上，做不出原來的美味，反而把本來的美食水準拉低。
我吃過由外勞舉刀的白斬雞，由于刀法不精，碎骨藏在雞肉內，既不好吃，也可能骨刺喉頭的危險。
我也嘗過交由外勞主理的粵式點心，因為沒有傳統師傅那份“火候”修養，一入口就感覺到沒有水準。
到我們這裡來的外勞，抱的不是上進學藝的目的，是打份工拿份工錢的出賣勞力者，若把要講究文化技藝修養的任務交由他們代勞，即使做得出來，火候差是難免了。
公眾的要求其實很單純，要吃回原味的白斬雞，吃回原味的點心。