外勞掌廚，引發口水大戰，檳州首長阿英哥恐怕也始料未及。民以食為天，關係口福，自然人人有話說。
不讓外勞掌廚，就可以保留道地美食和古早味？
想在小販美食中心尋古早味？可要大失所望，因為商業味代替古早味。我們的小吃，早已進入Fusion時代。炒粿條的是印尼Kakak、賣雞飯的是越南小姐、主持肉骨茶檔的是緬甸阿弟、烤沙爹的是孟加拉大兄……
蠅頭小利，誰還那么天真那么傻，堅持親力親為、手工製作、古法烹調，以維護傳統廚藝為己任，肩負文化傳承？
看見外勞掌廚，總是卻步，因為對他們的廚藝沒信心，拒絕捧場，還有其他選擇。
若立法禁止外勞掌廚，卻是小題大做，有歧視之嫌。
美食，從來不關膚色國籍，只在乎色香味，若定論外勞掌廚即失去古早味，就如斷定金髮碧眼的老外學不會中國功夫，或認為華裔廚師煮不出精致法國菜。
出外用餐，不會特別在意食物正宗不正宗，反而會要求美味不美味，品質好不好，衛生不衛生。
食物美味可口，就算是火星人烹調料理，又如何？
前幾年一部卡通動畫片《料理鼠王Ratatouille》，主角大廚師就是一只小老鼠，人們印象中骯髒可惡的老鼠。
影片帶出了一個重要訊息，片中的廚神道：“不論是誰都能夠烹飪，哪怕他只是一隻生活在陰溝裡的老鼠。”
廚房，講究的是手藝、熱情及天分，只要有夢想和熱情，加上努力，人人都可成為大廚師。
本地人掌廚就美味？
外勞掌廚，不敢捧場，原因非膚色，而是熱情，他們來本地打工找兩餐，淘金幾年后就歸鄉，有多少人會認真學習廚藝？懷著大廚偉大夢想拿鑊鏟？
由本地人掌廚，難道就是美味保證？那也未必。當你光顧挂“正宗檳城蝦麵”或“正宗巴生肉骨茶”的攤檔，吃起來卻完全不是那個味道，亂煮亂賣，你就想砸招牌！
檳政府保存傳統，捍衛原汁原味美食的努力，令人欣賞，可是知易行難，處理不好，就變成膚色歧視。外勞不允許掌廚，本地食物應由本地人料理，聽起來和“本族事務本族管理”分而治之的種族論一樣荒唐可笑。
飲食文化會隨歲月而變化，所謂正宗，都是經歷時間流傳不斷改變，你今天吃的白米飯，和祖先的白米飯，肯定不同，以前用柴燒飯，如今電飯煲代勞，如何原汁原味？
舌尖上的堅持，不如舌尖上的安全，人們更擔心是外面的黑心食品。地球村時代民族融合，飲食文化大交流，餐桌上更多彩豐富，味蕾也更享受。
本地美食，in或out，食客是裁判，汰弱留強，市場定律。
為官者有心保留傳統美食，請多多推廣，出錢邀名師傳授廚藝，讓小販有安心經營的環境，而不是立法禁止阻擾。
本土美食衛生和品質若有保證，不愁沒捧場客。否則，以后我們只有吃漢堡炸雞啃薯條了！