食主題．漢堡包味覺新體驗

報導、攝影：劉純瑤

麥當勞、漢堡王等大型連鎖快餐店，于1980年代霸佔大馬主要漢堡包市場，一直到近幾年，我國漢堡包市場才因不斷注入外國及本地漢堡包連鎖餐飲業，蓬勃發展起來。來到今天，我們吃漢堡包，不再是為了快速填飽肚子那么簡單，而是以一種追求美好的味覺享受為最終目的。

來自各國品牌及本地自創，讓漢堡包在我國變得更豐富且多樣化。除了西方國傢傳統的牛肉漢堡，日本國家的米漢堡，以及充滿馬來風味的Ramly漢堡外，現時最夯的漢堡包，莫過于本地自創的品牌。

這些道地漢堡包品牌，有些以創意口味為賣點，有些以新鮮健康為賣點，有些則以正宗異國風味為賣點。今天，特意為讀者介紹六家各有特色的漢堡包餐廳，至于要如何選擇，全憑個人喜好。

入口即化牛漢堡

my Burger Lab（Sea Park Outlet）
地址：14, Jalan 21/22, SeaPark, 46300 Petaling Jaya, Selangor.

一開業就風魔無數青少年的“my Burger Lab”，以每天新鮮自製竹炭麵包及漢堡肉為主打。走中高價路線的它，店面裝修簡約休閒，老闆表示，他們把所有資金投放在食物品質上。開業至今，依然在每天開業前，就看到門前已有客人在排隊，到底是什么魅力，讓他們的漢堡包人氣居高不下？

當我咬下第一口漢堡時，已經覺得驚訝，竹炭麵包及牛肉，竟然鬆軟得幾乎不必怎么咀嚼就可以嚥下，但卻沒有綿爛的感覺。除了麵包可以吃到麥香味，牛肉片鬆軟多汁外，它沒有很重的香料味，因此，可以吃到真正的牛肉味。入口松化的漢堡包，輕易將牛肉和麵包混合一起，麵包和肉混合后，又是另一種和諧好滋味。

咸蛋漢堡新口味

Burger BAR
地址：21-G, Jalan Kuchai Maju 7, Off Jalan Kuchai Lama, Kuala Lumpur.

剛開業半年的“Burger BAR”，要如何在眾多漢堡包專賣店中殺出重圍？答案就是創造獨特新穎口味。最讓我印象深刻的是“鹹蛋漢堡”，所謂的鹹蛋漢堡，其實就是在雞肉餅中，加入以鹹蛋調製而成的醬汁。這類口味新奇的漢堡包，確實可以吸引喜歡嚐鮮的人前來一試。

鹹蛋醬汁沒有濃郁鹹蛋風味，只有淡淡鹹蛋香，此外，也沒有鹹蛋黃沙沙的口感，只有不鹹的蛋白碎粒。原以為可以吃到如流沙包濃稠綿密醬汁的我，有點失望，但大片雞肉餅及其爽嫩口感，讓這漢堡包還是有值得吃的地方。

路邊攤分量升級

Kaw Kaw Burger Bakar
地址：Jalan SS 26/9, Taman Mayang Jaya, 47301 Petaling Jaya, Selangor.

將原本屬于路邊攤的馬來漢堡包搬進美食中心后，再搬進店舖的“Kaw Kaw Burger Bakar”，可說是馬來風味漢堡包的一個進化史。由兩個年輕馬來企業家創辦的“Kaw Kaw Burger Bakar”，不再使用冷凍漢堡肉，改用新鮮牛肉製作漢堡包，他們用秘製香料，創造出混合本地及歐洲口味的漢堡包。

從路邊攤登堂入室后，漢堡包分量也跟著升級。兩片碩大厚實的漢堡肉，讓外層的圓麵包幾乎快要招架不住，單看外形就讓人垂涎欲滴。

烤得焦香的漢堡肉充滿炭香，辛香微辣，唯一不足的是肉汁不多，外層也稍嫌硬了些。辣椒醬和美奶滋混合后的滋味，是馬來漢堡包專屬的味道，店家很好地將這個滋味保留下來。

雞肉餅裹上面糊

Go! Burger Kitchen
地址：G-5-1, Setiawalk, Persiaran Wawasan, Pusat Bandar Puchong, 47610 Puchong Selangor.

相信外食族都喜歡到用料豐富、分量大的餐館用餐，“Go！Burger Kitchen”的漢堡包分量大，材料足。他家的雞肉漢堡，無論是雞肉餅、麵包，還是為了增添口感和分量而加入的油炸物，口感皆偏硬。

裹上麵糊下鍋炸的雞肉餅，不僅吃不到雞肉味，雞肉餅本身及外層的麵糊，也過于厚硬。帶酸的醬汁，有去油膩功效，但那層為了增添香脆感及飽足感而添加的油炸物，不僅沒有達到應有效果，反而成為咀嚼的負擔。

美式簡單的美味

Bad Boy Cook
地址：No.2, Jalan PJU 1A/7A, Oasis Square, Oasis Damansara, 47301 Petaling Jaya, Selangor.

打著正宗美式漢堡包旗號，成功贏得好口碑的“Bad Boy Cook”，其背后推手是本地一位新崛起的著名法國料理名廚文明輝。

“Bad Boy Cook”所出售的漢堡包屬于中低價位，但老闆強調，他們賣九令吉的漢堡包，就真的用了九令吉的材料，絕不欺場。“我們九令吉的漢堡包，是用澳洲進口的純牛肉製成，牛肉餅每天新鮮製作。”

僅看外表，這是一個簡單的牛肉漢堡，但吃進嘴裏，微焦的麵包散發牛油香氣，表層煎得焦香的牛肉餅，除了滿溢辛香料香氣，每咬一口都有牛肉汁溢出，我想，這就是簡單的美味吧！

爽滑彈牙豬漢堡

Andes BYO
地址：KG-11, Jalan PJU 1/43, Aman Suria Damansara, Petaling Jaya, Selangor.

在漢堡包市場還未達到現今這種近乎飽和的程度時，ANCE的豬肉漢堡，曾獲得無數部落客一致推薦，並獲選為雪隆區最好吃豬肉漢堡第一名。可以得到這個榮譽，猶如網球般大的球狀漢堡包功不可沒，其次，即是漢堡肉爽滑有彈性的別緻口感，讓人有種吃魚滑的錯覺，但口感較紮實，以及充沛的肉汁。

圓形的漢堡肉完全沒有豬肉腥味，害怕豬肉腥味的朋友大可放心吃。我較喜歡吃整片肉製成的豬肉堡，不經攪碎的豬肉扒，比較可以吃到豬肉本身的鮮甜味，另外，我也喜歡咀嚼到肉質纖維的口感。

【何謂正宗牛肉漢堡？】

于外國研習法國及西餐料理十余年的文明輝表示，世界公認的正宗牛肉漢堡包，必須具備以下條件：首先，在佐料方面，必須要有炒熟的洋蔥、生菜、番茄及芝士，芝士必須溶化在牛肉餅上；再來就是牛肉餅必須以純牛肉製成，並加入香料；最后就是圓麵包必須煎香。

“市面上加入過多佐料的漢堡，已經不是正宗牛肉漢堡，只有擁有以上材料，並且不多加也不減少任何食材，才是正宗牛肉漢堡。”