黄富有：外劳掌橱难免走调

槟城州政府以保存“道地风味”为理由，打算禁止外劳在小贩摊位负责掌厨角色，而做出这项提议以来，有人赞成，也有人认为这是歧视，而反对槟州政府此举。

槟州政府也为了此事展开民意调查，交由民意去决定是否落实这项政策。

作为一个喜欢到处搜寻美食的人，若去到一家闻名遐迩的餐馆或者食肆，尤其吃的还是中餐时，却发现掌厨的是外籍员工，心中难免会认为这家食肆的水准再好吃也有限，这种心态严格上可以归类为歧视，对于我来说，确实是有这种想法，都尽量不去光顾外劳掌厨的食肆。

这种看法却并非一夜之间就冒出来，而是生活在吉隆坡这个外籍劳工众多的城市，的确是尝过了太多走调的食物，对外劳掌厨的中式餐饮基本都没有期待。

以我所见过的例子来说，一个聘请外劳掌厨的熟食业者，基本不会倾囊相授，这点食物就先减分，而且外劳也基本不懂得我们的饮食文化，口味的微调有出入，再次扣分，七折八扣下来一道原本是美食的食物，其美味基本就已经走调。

当然我的意思并非一定要本地人不可，日本餐也不是只有日本人会煮，西餐也是有很多东方人做得很好，这些都是经过长时间的学习还有磨练才做得出色，然而在本地熟食摊位掌厨的外劳，到底又有多少个可以学得到？