黃富有：外勞掌櫥難免走調

檳城州政府以保存“道地風味”為理由，打算禁止外勞在小販攤位負責掌廚角色，而做出這項提議以來，有人贊成，也有人認為這是歧視，而反對檳州政府此舉。

檳州政府也為了此事展開民意調查，交由民意去決定是否落實這項政策。

作為一個喜歡到處搜尋美食的人，若去到一家聞名遐邇的餐館或者食肆，尤其吃的還是中餐時，卻發現掌廚的是外籍員工，心中難免會認為這家食肆的水準再好吃也有限，這種心態嚴格上可以歸類為歧視，對于我來說，確實是有這種想法，都儘量不去光顧外勞掌廚的食肆。

這種看法卻並非一夜之間就冒出來，而是生活在吉隆坡這個外籍勞工眾多的城市，的確是嘗過了太多走調的食物，對外勞掌廚的中式餐飲基本都沒有期待。

以我所見過的例子來說，一個聘請外勞掌廚的熟食業者，基本不會傾囊相授，這點食物就先減分，而且外勞也基本不懂得我們的飲食文化，口味的微調有出入，再次扣分，七折八扣下來一道原本是美食的食物，其美味基本就已經走調。

當然我的意思並非一定要本地人不可，日本餐也不是只有日本人會煮，西餐也是有很多東方人做得很好，這些都是經過長時間的學習還有磨練才做得出色，然而在本地熟食攤位掌廚的外勞，到底又有多少個可以學得到？