報導：韋佩莉
每季一款新鮮海產大促銷，武吉英達隆盛佛跳牆酒樓讓食客以最優惠的價格，盡享高級海鮮好滋味！
為回饋食客，隸屬隆盛飲食集團的隆盛佛跳牆酒樓，自本月起至明年初，將陸續推出以“環球海鮮”為主題的促銷期，食客可以用便宜的價格，品嚐來自世界各地、不同烹調手法的海鮮，一飽口腹之欲。
熱愛上山下海尋找美食及食材的隆盛集團董事經理施文康，不久前到日本北海道觀光和覓食時，品嚐了當地用作吉品鮑的“黑盤鮑”，深深為其口感所折服，一心想將這個品種的鮑魚帶回新山，讓老饕們以平實的價格享用這一季的極品鮑魚。
有了這概念，他再接再厲，設想在海鮮產量最高的季節，不計成本地將特定海鮮引入酒樓，做出一道道美味佳餚，提高食客的味蕾享受，帶來一波又一波的驚喜。
施文康向《中國報》透露，營養價值極高的鮑魚是一季的主打，每年7月至9月的秋季，鮑魚產量最高，價格也趨向穩定，平民百姓絕對能以負擔得起的價格，享用本地較少見的“黑盤鮑”。
將引進加州龍蝦
他說，再過兩個星期，他將出發到台灣，為9月至11月引進加州龍蝦作好準備；而11月到明年1月是盛產阿拉斯加螃蟹的季節，屆時食客也必有一番口福。
高級海鮮平價賣，難道隆盛集團不怕虧本？施文康坦言，“環球海鮮”的概念促銷手法多少造成本地海產供應商為難，但他只是應季節推出特定海產，並本著回饋顧客為出發點，在市場和食客需求之間取得平衡。
9令吉90仙平價吃鮑魚
原價每粒為39令吉90仙的鮑魚，只以特價9令吉90仙即可享用！
“環球海鮮”促銷期中，率先登場的是日本北海道黑盤鮑，8月7日起為期一個月中，每粒極品黑盤鮑只以不到10令吉的價格出售（至少6個），令愛好鮑魚美味的食客為之心喜。
施文康說，酒樓推出三款鮑魚美食，即“金銀蒜鮑魚”、“豆豉汁陳皮蒸鮑魚”和“日本滷鮑魚”，即有符合本地人口味的烹調手法，也不乏令人耳目一新的鮑魚新煮法，價格也十分大眾化。
他介紹，金銀蒜和豆豉汁陳皮蒸的作法中，都是先把鮑魚預先蒸好，再淋上兩種不同的醬料，做法健康，又帶出鮑魚的鮮甜口感
“冷食的日本滷鮑魚較特別，以柴魚片為配料，將月桂冠味淋（一種酸甜辣味料酒）、醬油、清酒、水、冰糖調味調成滷水，加上洗淨的鮑魚一起滷。”
他說，之后將滷好材料放入冰箱冷藏10小時，取出即可切片食用；吸收了滷味的鮑魚更加清甜，口感豐富。
外殼內臟可製藥材
鮑魚全身是寶，不但含有豐富的球蛋白，肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能破壞癌細胞必需的代謝物質，甚至外殼和棄之不用的內臟，也能制成中藥材。
施文康說，鮑魚“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓作用，補而不燥，吃后沒牙痛、流鼻血等副作用。
他說，日本人喜歡原汁原味，他們習慣將鮑魚洗淨之后，即切片生吃或燒烤，連黑盤鮑的黑邊也照食不誤，而本地人則愛將之調味，不論是哪種吃法，都各有千秋。
他說，黑盤鮑是制作吉品鮑和大網鮑的專用品種，從日本空運過來的活鮑魚，必須在攝氏13至14度的冷水中養殖，水的咸度也要有21至22度。
他說，廚師將鮑魚撈起后，用湯匙等工具將鮑肉取出，去除內臟后，必須仔細清洗，而脫離外殼的鮑肉並不會馬上失去新鮮度，將之冷藏，風味也不減。
擬設新酒樓健康嚐鮮
隆盛飲食集團看準柔南市場，準備開設一間提倡“美食尋根”的新酒樓，教導人們掌握食材、吃得健康。
施文康透露，新酒樓將以開放的方式，呈獻各種食材的來源、種類、生長和養殖過程、營養價值和知識等，讓食客對吃下肚子的食物有更深入的了解，更加放心享用佳餚。
“現代人重視養生，要求天然和純淨的食材，我們希望通過特別的展示區，提升食客對食物烹調的信心，進而也信任酒樓，把他們的胃交給廚師把關。”
他指出，他本身熱愛旅行，在週游各國和尋找美食之際，也對美食背后的淵源、文化、食材的源頭等有著熾熱的好奇心，他相信任何一名懂得吃的藝術的美食家，都不會忽略對美食的尋根究底。
施文康也在國內投資與食品相關的種植場、農場和加工廠，為旗下餐館提供新鮮和穩定的食材，也保證菜餚的品質和水準。
他對從外國引進本地較罕見的家禽感興趣，例如中國的“四大名雞”三黃雞、文昌雞、清遠雞和龍江雞，他認為在肉質、口感和適合烹煮方式各有不同，與一般本地食客常吃的甘榜雞和菜園雞有別，若能融入酒樓的菜餚中，有助提升食客的視野，強化對美食的要求。
全新菜單征服食客
以“水立方”為藍本而打造的武吉英達花園的隆盛佛跳牆酒樓，在去年7月完成收購和改組后，以全新的形象和菜單出擊，攻佔食客的味蕾。
酒樓于數月前推出的早餐點心優惠，各色具有水準的廣式點心深得食客的心，口碑相傳下，令早餐時段往往人滿為患，城內食客也視得已“到隆盛酒樓吃早餐”為一項高級享受。
同時，酒樓上星期也剛引進一套價值不菲的“激光秀”設備，提升視覺觀感，讓食客在全新的用餐環境中享用美食。
施文康說，原名為“食立坊”酒樓，是他早前與他人合資並交由外人管理，之后由隆盛集團收購和接管，正式成為集團旗下5大酒樓之一。
14歲就開始學廚的施文康，是集團第三代管理人，具有現代化做生意眼光的他，除了秉持傳統，也深知“與時並進”的重要性，除了在菜色上推陳出新，在人力資源管理和餐館作業流程上也毫不馬虎，以各項電腦科技系統進行監控，讓餐飲服務更加專業化。