蔡澜:草草不工──周庄
周庄离开上海一个多两小时的车程,是个水乡。
从前我会推荐你去走走,当今犹豫。
区丁平导演的《南京的基督》,在周庄取景,美得如梦如幻。现在即使平日也挤满了人。著名的巨宅如沈厅、张厅,天天给一群群游客践踏,十年之后一定摧残。
我说过去中国名胜要趁早,人民生活一充裕,国内游客阻碍每一个摄影画面,就没有意思了,这句话才讲了几年,现在已实现。
如果你还不死心,那么清晨四五点从上海或苏州出发好了。不然就在当地住它一夜,欣赏人烟稀少的日出吧!
靠水的狭道中,有很多小贩卖白灼虾米干,便宜得很,买了一斤慢慢细嚼。另外有人卖菱角,说了你也不相信,竟是绿色的和红色的,比我们常见的黑菱角要大出一倍来。煮熟了却变成褐色。生的也可以吃,感觉像马蹄。熟的和普通菱角味道一样。
令人惊异的是河蚌,一个足足有扇子张开来那么大。问餐厅老板:“这是不是老蚌生珠的蚌?”
店主点头。问什么都点头。好不好吃?当然点头,就来一碟试试。上桌已切成碎片,咬起来像橡皮胶,一点也不好吃。
水箱之中有种叫白丝鱼的,全身发白,也要了一尾。从厨房中拿出来的蒸鱼,一吃之下,像尾咸鱼,绝对不是游水的,店主解释说此鱼离水即死,故要盐醃渍,水箱中的只是示范而已。我问为何不用水箱那条?店主照样点头,但没照做。
昂子鱼有八条须,下巴六条,唇上翘著两条,蒸起来美味得多,这种鱼在珠江三角洲也出现,叫不同的名字。
又见有小条的河豚,煲汤最鲜。我好奇心虽重,但说什么也不试了。
(上海之旅之三)