蔡瀾：草草不工──周莊

周莊離開上海一個多兩小時的車程，是個水鄉。

從前我會推薦你去走走，當今猶豫。

區丁平導演的《南京的基督》，在周莊取景，美得如夢如幻。現在即使平日也擠滿了人。著名的巨宅如沈廳、張廳，天天給一群群遊客踐踏，十年之后一定摧殘。

我說過去中國名勝要趁早，人民生活一充裕，國內遊客阻礙每一個攝影畫面，就沒有意思了，這句話才講了幾年，現在已實現。

如果你還不死心，那么清晨四五點從上海或蘇州出發好了。不然就在當地住它一夜，欣賞人煙稀少的日出吧！

靠水的狹道中，有很多小販賣白灼蝦米干，便宜得很，買了一斤慢慢細嚼。另外有人賣菱角，說了你也不相信，竟是綠色的和紅色的，比我們常見的黑菱角要大出一倍來。煮熟了卻變成褐色。生的也可以吃，感覺像馬蹄。熟的和普通菱角味道一樣。

令人驚異的是河蚌，一個足足有扇子張開來那么大。問餐廳老闆：“這是不是老蚌生珠的蚌？”

店主點頭。問什么都點頭。好不好吃？當然點頭，就來一碟試試。上桌已切成碎片，咬起來像橡皮膠，一點也不好吃。

水箱之中有種叫白絲魚的，全身發白，也要了一尾。從廚房中拿出來的蒸魚，一吃之下，像尾鹹魚，絕對不是游水的，店主解釋說此魚離水即死，故要鹽醃漬，水箱中的只是示範而已。我問為何不用水箱那條？店主照樣點頭，但沒照做。

昂子魚有八條鬚，下巴六條，唇上翹著兩條，蒸起來美味得多，這種魚在珠江三角洲也出現，叫不同的名字。

又見有小條的河豚，煲湯最鮮。我好奇心雖重，但說什么也不試了。

（上海之旅之三）