食主題．快熟面 那些年美好回憶…

報導：劉純瑤
攝影：岑家豪

方便、快熟、即食，故名思義，快熟面可以容易又快速地替人們解決一頓溫飽，再加上價格廉宜又美味這兩項優點，讓快熟面成為人人家中必備的糧食之一。

近年來，我國因韓流來襲及受到香港飲食文化影響，在各式餐廳的菜單中，不難發現香港的餐蛋麵（午餐肉加煎蛋的快熟面），以及韓國泡菜面的蹤跡。在我國食市，也早有用快熟面烹調的道地美食──Maggi Mee Goreng。

如此看來，吃快熟面的歲月，不僅已成為人們的集體回憶，更是時下流行的趨勢之一。“世界面”擁有136種來自世界各地的快熟面，老闆林崑勝把餐廳名字取為“世界面”，本地藝人林靜苗除了是股東外，也成了餐廳代言人。

當初之所以會有以快熟面為主題餐廳的想法，其實是因為林靜苗在今年初，因涉及敏感事件，怕隨時被抓，只好終日躲在家避風頭。當時，她僅靠快熟面來解決三餐，也就在這個時候，她化危機為轉機，有了這個創新的創業念頭。

老闆林崑勝表示，他們的快熟面來自韓國、日本、臺灣、中國、越南、泰國和印尼等約七個國家，遲些會逐漸淘汰本地快熟面，畢竟本地生產的快熟面隨處可得，進來用餐的客人，一般上都只會想要試吃沒吃過的進口快熟面。

“我們的快熟面一些是從網上訂購，一些是托朋友從外國郵寄回來，還有一些則是跟供應商拿貨，很多時候郵寄的費用，還貴過快熟面本身的價格。”

自助方式任吃面

或許你會認為，快熟面這種食物，應該較受學院生、中學生的歡迎，但林崑勝表示，他們的顧客群以成人較多，反而學生則較少。他笑說，或許學生在讀書時已天天吃快熟面了，難得可以出來覓食，又怎會選擇吃快熟面呢？

認真想想，此話還相當有道理，像快熟面這種食物，有誰在當學生時，不是為了省錢省時而經常吃？直到出來社會工作了，不必勒緊腰帶過活，才逐漸擺脫吃快熟面的日子。在社會打滾久了，回過頭來再吃快熟面時，已經是那種“看山不是山”的境界了（為了重溫和緬懷昔日那逝去的美好時光而吃）。

“世界面”從下午四點開始，即以自助餐形式經營，這種自助快熟面的經營方式，讓我感到新鮮又好奇，到底進來用餐的客人，最多可以吃到多少種快熟面？

林崑勝回答：“客人可以挑選任何自己想嘗試的快熟面口味，火鍋配料也是任拿。最讓我印象深刻的是，曾經有一位客人，一個人就吃了10種不同口味的快熟面。基本上進來吃自助餐的男客人，都吃得下四種口味的（四包）快熟面。”

豪吃快熟面…

快熟面可以吃得簡單，也可以吃得很豪華或很有創意！曾聽同事說，她有一位住在我國的香港朋友，每次回香港，都會買“出前一丁”回來（當時大馬還沒有進口）。每當他煮麵吃時，都會加入香港芥藍及和牛，真是何其講究、何其奢華！

某電臺著名DJ就曾說過，他喜歡在快熟面中加入生蠔，而我身邊有許多朋友，都會將罐頭鮑魚切片后，加入快熟面中一起吃。

吃快熟面吃得豪華，只要有錢，誰不會？但是，吃快熟面吃得有創意，就是一門學問。許多網友毫不吝嗇地將自製創意快熟麵食譜放上網，今天，我們篩選了幾款好吃又富創意的食譜供讀者參考，下次吃快熟面時，不妨跟著這樣做。

年糕拉麵

材料：

辛拉麵、年糕、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、辣醬各適量。

做法：

1.鍋內燒開水后放入兩勺辣醬，依此放入年糕、胡蘿蔔、香菇，中火煮三分鐘左右。
2.放入辛拉麵和洋蔥，這時可以品嚐一下，如果味道淡了點，可放入辛拉麵裡的調味料包。
3.待所有食材煮好后，湯汁也收得差不多時，即可食用。

快熟面蛋餅

材料：

雞蛋2粒，快熟面一包（可以用任何口味，個人較喜歡咖喱味）

做法：

1.將快熟面燙熟，然后瀝干水分。將雞蛋打散后，加入快熟面中的咖喱調味粉，攪拌均勻。
2.將麵條加入雞蛋液中，然后倒入已加入適量食油的平地鍋中，將兩面煎至金黃熟透即可上桌。

披薩醬焗快熟面

材料：

快熟面一包，火腿適量，自製披薩醬三大勺（意麵醬或番茄醬也可），Mozzarella cheese 40克，洋蔥、橄欖油各少許。

做法：

1.將快熟面煮至五成熟，撈出后放入少許橄欖油攪拌均勻。
2.放入自製披薩醬后，加入大約20克芝士，接著加入洋蔥丁和火腿，最后撒上剩下的芝士即可。
3.烤箱200度上下預熱后，放入烤20分鐘即可。

【快熟面試吃體驗】

韓國芝士面

從韓國進口，湯底濃鬱，味道十分接近蘑菇湯，但卻多了一份芝士香味，是餐廳內的人氣快熟面，採訪當天僅剩下最后一包。

過橋米線

從中國進口的豬骨濃湯味過橋米線的湯頭，擁有豬骨和少許胡椒風味，煮熟的米線擁有類似面線的口感和外形，但卻軟而不爛。

干拌面

來自砂拉越詩巫，充滿豬油和蔥油香氣，口感綿密，吃后口齒留香。

炒麵達人

從日本進口，帶少許酸溜溜的醋香，十分開胃，麵條口感也爽滑彈牙。

肉碎面

來自泰國，經過油炸后的麵條十分香口，湯底帶少許辣椒粉的微辣。很多到泰國旅遊的人，都會特地從泰國買回來吃。

禦膳海藻鮮味面

來自韓國，無論是燙還是面，皆充滿海藻香氣，適合口味較清淡的人們食用。麵條口感十分有嚼勁，和一般韓國面不一樣。

世界面（Se Gye Mee）

地址：62, Jalan SS15/4D, Subang Jaya, Selangor.

電話：03-5611 8959