食环境．来碗面来杯酒

特约：林仪倩

位于雪州八打灵再也著名的美食黄金地──Jaya One里的“有间面馆”，独树一帜的设计风格，甫开张便吸引该区打工一族的光顾。最令人费解的是，6月19日开张营业至今不过两个月，来用餐的艺人却很多，到底是什么吸引他们？让我来一一为你揭晓吧！

从外形看，“有间面馆”便是旧时小二店的典型范例，粗糙不经修饰的红砖墙壁，结合竹子和木材这些天然材质，结实印证“朴实”二字的意义。再于角落挂上晒干的辣椒串、带有缺口的芭蕉扇、写上吉祥语的红色春联、用毛笔字写上菜单的竹排等，都透露著古时店家的随性装饰。

身为室内设计师的股东之一H.W.Lee表示，“在筹备这家面馆时，我们到中国去考察当地文化和历史，除了学习当地饮食文化外，更被小二店的装潢吸引。于是，决定把那里的特色设计一并带回来。”

为了重现中国小二店的风味，H.W.Lee不惜到中国采购，家具及餐具，如碗筷杯子等，都细细挑选配搭，一共拼凑两个大货柜回来。所以，你眼中所见的“有间面馆”，着实源自中国小二店风格。

绍兴酒提升海鲜汤头

聊起“有间面馆”，H.W.Lee把在厨房忙着的另一位股东Alvin请了出来。原来，Alvin妈妈的手艺，才是真正促成这家店的主要导因。H.W.Lee表示，自己不爱吃汤面，但有一次在Alvin家吃过他妈妈煮的海鲜汤面后，从此便对汤面有了很大的改观。

两人决定把这门以纯鱼骨熬制出来的独家汤头学起来，一起经营“有间面馆”，把这健康好味道与大家分享。有了绝世汤头后，两人开始对配搭的面类做研究，最后挑了不破坏汤头鲜美的米粉和江西米线。接着，再搜罗能与汤头做出绝佳融合的食材，如：新鲜海产、牛肉片、花腩肉、田鸡、鱼丸……

有了环境和美食，也得齐备玩乐的元素才能吸引现代人。于是，两人为增添面食鲜美风味的绍兴酒注入新角色。Alvin表示，绍兴酒扮演着提升海鲜汤头的重要角色，但多寡分量则应人而异。他们建议想要浓重口味的客人，直接买下一瓶绍兴酒自己调味。用剩的则可以写上名字，摆放在酒柜上，留待下一次使用。最好玩的是，酒柜上还分成状元、榜眼和探花三个部分，意味着你买的绍兴酒年份，分成三年、五年、八年、10年、20年……

如果哪一天你路过Jaya One，不妨踏进这家小店，来碗面，豪迈地喝杯绍兴酒吧！

有间面馆（Go Noodle House）

地址：61-P1, Block D, The School, Jaya One, Jalan University, 46200 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-7499 1126
营业时间：11:30am～9:30pm