【今日霹靂頭條】季候風影響加苛刻法令 漁民蝦米業者愁生計

（太平30日訊）蝦米業是十八丁的主要經濟命脈之一，蝦米業與捕蝦業息息相關，更具“唇亡齒寒”關係，漁民形容，蝦米業除了深受每年下半年的季候風影響，嚴苛及不斷推陳出新的漁業法令，令漁民與蝦米業業者憂心忡忡。

尤其是最近漁業局宣布的8海哩捕捉范圍，漁民更擔心進一步打擊捕蝦業而群起發表心聲，惟這項新法令訂于9月實行，漁民的憂心越來越沉重。

十八丁漁村主要經濟命脈為海產，除了養蚶及捕蚶業，超過90%的漁民都是捕蝦為主，造就了十八丁的蝦米業興盛，蝦米香味傳遍全馬各地。

上半年為捕蝦旺季

在十八丁，製作蝦米加工業的大小型廠家近20家，包括較大型的有3家，小型的也有10多家，其中大型的蝦米廠，包括雲能企業、成輝貿易及海聯蝦米廠。

十八丁的漁民逾90%靠捕蝦維生，根據經驗，捕蝦的旺季是在上半年，下半年是淡季，這主要是受季候風及浪潮影響所致。

新法令下收獲減

捕蝦與製作蝦米業息息相關，除了受季候風左右，苛刻的漁業法令也困擾漁民，打擊捕蝦業，致使受牽連的製作蝦米業業者也擔心殃及池魚，貨源恐受沖擊。

尤其在去年11月，當局規定的B型船只漁民必須使用38毫米網尾捕魚后，漁民的收獲大減，尤其是小蝦更是少之又少，造成蝦米的產量也大減。

此外，漁業局如今將規定漁民的捕魚范圍從5海哩擴大至8海哩及裝置追蹤器，進一步使漁民面對成本問題，雪上加霜，前途茫茫。

蝦米業者坦承“唇亡齒寒”道理，希望政府體恤漁民困境，研究一個良策，以免漁民及相關周邊行業受到沖擊。

十八丁蝦米鮮香著稱

蝦米的原料為蝦，十八丁的蝦米，以新鮮及香味著稱，因為活蝦上岸后不久，即馬上煮，味道更佳，雖然進口蝦便宜，但香味卻比不上本地的。

十八丁的蝦米主要銷售到北馬一帶，一般的用途是做為炒菜的佐料、咖哩面配料、做糕點及製作辣椒醬等。

業者說，蝦米1年中最暢銷的季節有3個，包括端午節、中元節及農曆新年。

十八丁的蝦米，大致上區分3品種，即白蝦仁（肉蝦）、紅蝦仁（尖蝦）及淡蝦米（黃蝦、白蝦及小蝦），是十八丁獨有的品種蝦。

當中，十八丁捕獲的蝦隻，以白蝦佔最多，單單1隻中型漁船，一個晚上可捕獲約200公斤的白蝦。

據業者估計，從十八丁漁民所捕獲的白蝦，10%至20%是運往巴剎售賣，余下的白蝦，皆分配給蝦米業者制做蝦米，每名業者可分配到介于2000公斤至4000公斤的白蝦。

生產蝦米過程簡易

生產蝦米工作屬于簡易，只要將鮮蝦與鹽巴放入大鍋內熬煮熟后，就將熟蝦撈起來，置放在烈陽下曝曬數小時。

熟蝦曬成蝦米（蝦仁）后，女工就會使用大盤子篩撒掉蝦米殼，再由工人撿掉壞蝦米等雜物，最后就將品質優良的蝦米包裝送往市場。

所謂蝦米，就是蝦米身上還附有殼，蝦仁就完全無殼。

一般上，天氣良好時，就會採用傳統的曝曬方式，一般上，烈陽高照下，早上10時開始曬蝦米，下午2時就可以曬干，如果遇下雨天，就只好用烘機來烘干蝦米。

由于傳統製作方式成本低，使用機器就加重成本，除了雨天才會用烘機，平時都是曝曬方式。

一般曬蝦米的恰當時間為4小時，惟紅蝦的殼較厚，必須多曬2個小時，才能曬干。

雲能企業一天可以生產120至150公斤的蝦米，主要是供應至檳城、怡保及本地市場。

消費人講究保健
有殼鹹蝦米停生產

★王紹記（雲能企業少東）

製造蝦米已有約30年的歷史，于四五年前，由于消費人講究保健問題，所以沒再生產有殼鹹蝦米，只是生產淡蝦米。

普遍上，鹹蝦米的顧客是馬來人，華裔則愛淡蝦米，但如今馬來人也轉換口味，偏向淡蝦米，鹹蝦米的市場日趨縮小。

公司所生產的蝦米有3種類，即白蝦仁、紅蝦仁及淡蝦米，其中以白蝦占最多，在旺季時，蝦隻貨源多，蝦米1公斤只賣50令吉，惟在淡季時，貨源有限，蝦米1公斤賣到70令吉。

至于紅蝦及淡蝦米，貨源1年中皆很少，因此價格起落不大，蝦米每公斤約賣52令吉。

比起10年或8年前，十八丁出產的蝦米，每公斤售價約20多令吉。

一天可以生產100至200公斤的蝦米，蝦米售至檳城、大山腳、怡保及吉隆坡。

基本上，製蝦米與捕蝦業息息相關，而捕蝦業則與季候風有很大的關係，通常上半年為旺季，下半年因受季候風吹襲，海浪大，捕蝦量減。

海產有季節性
1月至5月捕蝦旺季

★吳大勝（成輝貿易東主）

海產是有季節性的，包括蝦隻，一般上，蝦隻捕捉旺季是介于年頭1月至年中5月，這主要是受季候風影響所致。

從年中6月份開始，直至年尾12月，是東南季候風及西北季候風時期，這時海浪大，影響蝦量及漁民出海，因此捕獲量大減，一般只剩10%至20%而已。

製作蝦米的尖蝦，只在漲潮時才有，而肉蝦則只在死潮時才湧現。

在蝦隻供應充足時，都會將過剩貨源收存起來，以應付下半年淡季時需求。

苛刻的漁業法令措施困擾漁民，也牽連捕蝦業，蝦米業業者擔心殃及池魚，貨源恐受沖擊，恐最終淪為夕陽行業。