報導／攝影：陳繡郿
以威南淡汶為名的“淡汶餅”，堪稱袖珍版豆沙餅，一口一顆很方便，風頭漸蓋過豆沙餅，市場潛能無限，因此，製作淡汶餅的餅家廣布威南及大山腳地區。
由李振興及柯琇喻夫婦白手起家的《新勝香餅家》，創立于1995年，迄今19年業務遍布全國，甚至衝出大馬，進軍新加坡及澳洲。
這除了靠精明的經商頭腦，更重要是夫妻同心不畏艱辛，在餅界站穩腳步后仍不斷改良、精益求精。
李振興說，他以原味淡汶餅為基礎，研發出香草味、咖啡味，以及獨家首創的珍珠餅，新產品鴛鴦餅更即將推出。
考慮到素食者需求，李振興也推出素的原味及香草味淡汶餅，他也不忽略豆沙餅市場，首創香辣蝦米口味豆沙餅，同樣好評如潮。
單單就李振興獨創的珍珠餅、鴛鴦餅及香辣蝦米豆沙餅，足見他的心思及創意，緊緊捉住嚐鮮者及饕客的心。
柯琇喻說，珍珠餅及香辣蝦米豆沙餅，是無心插柳之下促成的成果。
“一次聽到顧客建議，若將油蔥酥改成炸香蒜頭的淡汶餅應該不錯，啟發我們研發出珍珠餅，並在餅皮上灑下芝麻，沒想到蒜頭與芝麻竟出乎意料合拍，點點芝麻如珍珠，便取名珍珠餅。”
鴛鴦餅未推出已掃空
至于香辣蝦米豆沙餅，則是他們發現許多商家使用香辣蝦米（SAMBAL）製成各種餅類，才突發奇想製成豆沙餅，終究開創一條新路。
“還有新創鴛鴦餅，是糅合紅豆餡及咸豆餡製成，咸甜適中，目前仍在試驗階段，還沒正式推出，就被顧客預訂及掃空，且品嚐過的顧客無不讚好。”
輕輕一咬餅皮酥開
新勝香淡汶餅每4顆裝成一小袋，方便顧客攜帶。顆顆渾圓金黃，芳香四溢，參雜油蔥酥的餡料飽滿厚實，油酥皮薄酥，牙齒輕輕在皮上一使力，餅皮馬上酥裂開來，綠豆餡入口即化，香得讓人無法停口。
柯琇喻笑說，許多顧客食髓知味，卻常常找錯店買錯餅；對此，她說，若記不住店名“新勝香”不要緊，重要是記住“紅鳳商標”即可，就不必擔心找不到心里想要的餅香味道。
她說，新勝香餅家已申請到清真食品認證（HALAL）及ISO認證，成功打開友族市場。
新勝香餅家除了位于爪夷大街工業區的總店，也在北海開設分行，所賣餅類包括主打淡汶餅、結婚禮餅、中秋月餅、潮州餅、明糖、鴨頸糖、老婆餅、太陽餅、馬蹄酥、黑糖香餅及鳳梨酥等。
路過就買幾盒
★許坤利（47歲）
新勝香的淡汶餅餅香十足，好吃，豆餡口感松香，入口即化。
珍珠餅也是一絕，每一口都是飽滿的蒜頭香，我常常路過就會去該店買來幾盒，與朋友分甘同味。
豆餡入口即化
★馬漢韓（30歲）
淡汶餅很香，豆餡入口即化，好吃。
| ◆美食 ：淡汶餅 ◆營業時間：早上8時30分至晚上8時30分（週一至週六） 早上10時至下午5時 （週日及公共假期） ◆聯絡號碼：012-5008278（總店）；012-5158278（分店） |