食客：漫游好食光──民间美食其貌不扬

很多人习惯性用色香味俱全来形容美食，仿彿所有美味的食物，一定要内外兼备，必须既好看又好吃；少了赏心悦目的外观，除了印象分大打折扣，连味道也会遭受质疑。

食物的卖相，往往被视为评价美食的标准之一，虽然无可厚非，但凡事总有例外。

尤其民间美食，绝对无法光凭外表判断到底好不好吃，否则就会错失良机。道理，其实就如同“人不可貌相”这句话。有些食物虽然其貌不扬，甚至可能让人叫不出名字（因为没有米其林星星加持），却偏偏有着与众不同的独特滋味。

虽然，不管把照片翻看多少遍，我仍然觉得这些旅途中偶遇的道地美味，没有华丽包装、更欠缺卖相，神奇的是，味蕾却不受控制地记住了那些没有“外在”美，却叫人难以忘怀的“内在”美。

这些年来的旅途“丑陋”美食排行榜中，印尼和泰国这两个第三世界国家的猪肉料理，一直都未曾落榜。

峇厘岛皇宫附近的Ibu Oka烤猪肉饭，是备受推荐的游客必吃选项，两片烤得酥脆的猪皮, 入口软嫩的猪肉，再加上独家特制辣酱，比起新鲜出炉的现切烧猪肉，绝对有过之而无不及。可惜，最近再次造访试味的朋友说，味道有点失水准。看来，食物太出名，未必是一件好事。

至于怎么看都很丑的泰国路边摊各种猪肉料理，更一直是我的心头好，怎么也吃不腻，唯一的缺点是，肉食吃太多后，会让人心生一丝愧疚。

旅行教会我的其中一件事，就是千万不能光看卖相，判断食物真正的味道；更别只用眼睛辨识身边的人，笑脸背后可能藏刀，不苟言笑的也许才是君子。用心品味美食，才能吃出真滋味；用心感受周遭，才能发现真心。