食客：漫游好食光──民間美食其貌不揚

很多人習慣性用色香味俱全來形容美食，仿彿所有美味的食物，一定要內外兼備，必須既好看又好吃；少了賞心悅目的外觀，除了印象分大打折扣，連味道也會遭受質疑。

食物的賣相，往往被視為評價美食的標準之一，雖然無可厚非，但凡事總有例外。

尤其民間美食，絕對無法光憑外表判斷到底好不好吃，否則就會錯失良機。道理，其實就如同“人不可貌相”這句話。有些食物雖然其貌不揚，甚至可能讓人叫不出名字（因為沒有米其林星星加持），卻偏偏有著與眾不同的獨特滋味。

雖然，不管把照片翻看多少遍，我仍然覺得這些旅途中偶遇的道地美味，沒有華麗包裝、更欠缺賣相，神奇的是，味蕾卻不受控制地記住了那些沒有“外在”美，卻叫人難以忘懷的“內在”美。

這些年來的旅途“醜陋”美食排行榜中，印尼和泰國這兩個第三世界國家的豬肉料理，一直都未曾落榜。

峇厘島皇宮附近的Ibu Oka烤豬肉飯，是備受推薦的遊客必吃選項，兩片烤得酥脆的豬皮, 入口軟嫩的豬肉，再加上獨家特製辣醬，比起新鮮出爐的現切燒豬肉，絕對有過之而無不及。可惜，最近再次造訪試味的朋友說，味道有點失水準。看來，食物太出名，未必是一件好事。

至于怎么看都很醜的泰國路邊攤各種豬肉料理，更一直是我的心頭好，怎么也吃不膩，唯一的缺點是，肉食吃太多后，會讓人心生一絲愧疚。

旅行教會我的其中一件事，就是千萬不能光看賣相，判斷食物真正的味道；更別只用眼睛辨識身邊的人，笑臉背后可能藏刀，不苟言笑的也許才是君子。用心品味美食，才能吃出真滋味；用心感受週遭，才能發現真心。