狮城做菜饭生意失败不气馁 大马青年卖虾面出名

（新加坡8日讯）一名大马小伙子从杂菜饭杂工做起，7年来在狮城拼搏，经营菜饭生意失败后，东山再起，如今成为虾面专卖店老板。

这个青年黄进安（29岁），来自吉打州。他和姐夫合伙开设的“大头虾”虾面专卖店，位于阿裕尼上段383号店屋。

自2008年起，“小安”就在狮城的杂菜饭摊打杂，由于勤奋好学，一年内连升三级当上头手。

曾经营4档菜饭摊

4年后，也就是2011年，他决定自己出来创业，和姐夫合伙开菜饭生意，曾经一度经营4档菜饭摊。

黄进安说，他和姐夫合伙筹集了4万元（约10万令吉）资金，经营菜饭生意，一做就是3年。

由于人手与地点欠佳，生意每况愈下，4个档口倒了三档，半年前连最后一档也结束营业。

卖菜饭失败后，黄进安不但没有气馁，还决定改卖虾面，前后花了8个月的时间，研究出虾面秘方。

非常有危机意识的黄进安，在结束最后一档菜饭摊位前，就在摊位内“练兵”，每当菜饭生意打烊后，他就在晚上9时至凌晨3时，卖起虾面来。

到多地拜师学艺

过去7年，黄进安只懂得炒菜，对于虾面一窍不通。

起初，他烹调出来的虾面连自己也难以下咽，但他没有因此打退堂鼓。

他回到家乡吉打，又到槟城、吉隆坡、柔佛等地尝试拜名师学煮虾面。

可是，尽管他请摊主开个价钱传授虾面秘方，但却没有一个师傅愿意教他。

尽管如此，黄进安却越挫越勇，每天请朋友试吃他烹调的虾面，喝虾汤，反复研究。

每一回，尝试到好吃的虾面，他隔天凌晨就会特地到档口附近远距离偷师，看摊主怎样煮汤。

他注意的细节包括：摊主用什么料、哪里来的虾与虾壳、向哪个供应商拿虾、汤有没有收隔夜等。