獅城做菜飯生意失敗不氣餒 大馬青年賣蝦麵出名

（新加坡8日訊）一名大馬小伙子從雜菜飯雜工做起，7年來在獅城拼搏，經營菜飯生意失敗后，東山再起，如今成為蝦麵專賣店老闆。

這個青年黃進安（29歲），來自吉打州。他和姐夫合夥開設的“大頭蝦”蝦麵專賣店，位于阿裕尼上段383號店屋。

自2008年起，“小安”就在獅城的雜菜飯攤打雜，由于勤奮好學，一年內連升三級當上頭手。

曾經營4檔菜飯攤

4年后，也就是2011年，他決定自己出來創業，和姐夫合夥開菜飯生意，曾經一度經營4檔菜飯攤。

黃進安說，他和姐夫合夥籌集了4萬元（約10萬令吉）資金，經營菜飯生意，一做就是3年。

由于人手與地點欠佳，生意每況愈下，4個檔口倒了三檔，半年前連最后一檔也結束營業。

賣菜飯失敗后，黃進安不但沒有氣餒，還決定改賣蝦麵，前后花了8個月的時間，研究出蝦麵秘方。

非常有危機意識的黃進安，在結束最后一檔菜飯攤位前，就在攤位內“練兵”，每當菜飯生意打烊后，他就在晚上9時至凌晨3時，賣起蝦麵來。

到多地拜師學藝

過去7年，黃進安只懂得炒菜，對于蝦麵一竅不通。

起初，他烹調出來的蝦麵連自己也難以下嚥，但他沒有因此打退堂鼓。

他回到家鄉吉打，又到檳城、吉隆坡、柔佛等地嘗試拜名師學煮蝦麵。

可是，儘管他請攤主開個價錢傳授蝦麵秘方，但卻沒有一個師傅願意教他。

儘管如此，黃進安卻越挫越勇，每天請朋友試吃他烹調的蝦麵，喝蝦湯，反覆研究。

每一回，嘗試到好吃的蝦麵，他隔天凌晨就會特地到檔口附近遠距離偷師，看攤主怎樣煮湯。

他注意的細節包括：攤主用什么料、哪裡來的蝦與蝦殼、向哪個供應商拿蝦、湯有沒有收隔夜等。