蔡瀾：草草不工──紹興

從寧波折回頭，到紹興。

一踏入這個大城鎮，即刻有陣文化氣息逼人來，是上海、杭州和寧波沒有的。

寧波出鹽商，紹興出文人。經過魯迅的故居，但沒時間去看他家花園中的棗樹。又經過秋瑾被斬首的地方，立了個碑。

紹興是個水鄉，到處有水，入住的國際大酒店雖然只是四星級，但從大堂望出去是個優美的大湖，房間新淨寬大，聽說這家旅館就快升五星級，看起來是夠條件的。

來了紹興，第一件事當然是去喝紹興酒，從發掘到的出土文物，歷證了紹興人早在四五千年前已釀酒，是水質極佳的天然條件吧！

喝酒當然是去魯迅的“鹹亨酒店”了，光緒甲午年開到現在，掛著的對聯寫著：“小店名氣大，老酒醉人多。”

整個喝酒的氣氛緊緊懾住你，先聞到一陣陣的炸臭豆腐的香味，恨不得馬上買幾塊來下酒。這裏做的鹹煮花生，又是我吃過最美味的。茴香豆，更能讓你把一碗滿滿的紹興酒灌進肚子裏，而且奇怪得很，好像千碗不醉似地。

未到之前，以為總沒有香港天香樓的女兒紅那么好喝吧？但一進口，是不錯就是不錯，那么好的老酒，千萬要冷喝，看見門口賣的一罈才一百七十塊，恨不得捧著干掉它。

其他下酒小菜也一一點了，共有：五香干、醉雞、醉肫、醉鳳爪、鑒湖魚干、跳跳魚、蝦油肚片、海帶結、莧菜梗、蘿蔔干拌毛豆等等，數之不清。

喝酒處的隔壁新蓋了堂皇的同名字餐廳，賣道地紹興菜。我們決定帶團來的時候，一抵埠先在喝酒的大堂吃小菜當中飯，晚餐再來餐廳吃十五道以上的大菜。其實鹹亨酒店再來多幾次也不厭，門外立著的孔乙己銅像像在點頭，同意我的說法。

（滬杭甬印象之九）