【今日東海岸頭條】 宴會換燉湯 魚翅需求減 沒買賣沒“鯊”害

（關丹6日訊）“不要魚翅”活動持續發酵，許多婚宴及社團宴會都要求以其他燉湯替換魚翅；賓客至上的餐館業者，則以“顧客有要求就賣”態度，購買魚翅應付宴席需求。

農業及農基工業部長拿督斯里依斯邁沙比里日前指出，內閣議決日后在政府部門的官方宴會上，禁止提供和魚翅有關的菜餚；儘管政府目前沒有擬定法令對付吃魚翅者，但希望人民能響應“不要魚翅”活動。

部分關丹中餐廳業者受詢時說，華族一般認為魚翅是珍貴菜餚，所以一些重要席宴，如大壽或婚宴菜單中，都會指定魚翅。儘管部分顧客會要求替換魚翅，但該菜餚仍有其市場。

關丹漁業公會主席謝喜悅說，隨著許多民眾保護鯊魚意識提高，加上部分酒店及餐館業者已減少售賣魚翅料理，導致魚翅價格下滑。

他說，基于魚類落網后一般都已死亡，因此漁民無法在捕獲小鯊魚后，再將它放生；一些船主因市場需求量降低，將捕獲的鯊魚收為己“食”。

許多年輕人停吃

“鯊魚在淺海比較常見，以龍紋鯊最珍貴，其余則是黑鯊及白鯊。”

關丹天皇海產女東主湯愛婷解釋，由于魚翅有豐富的天然膠脂且沒有膽固醇，一些患腳痛或施手術的顧客，都會選購魚翅燉湯補身。

“不過，民環保意識逐漸提升，許多年輕人已停止吃魚翅，反觀年老一輩偶爾會購買魚翅補身或養顏。”

她說，魚翅價格不菲，一副魚翅（即背翅、肚翅及尾巴）要價1800至2000令吉不等。

考慮減少售賣
*關丹康樂城私房菜館業者張利康（43歲）

顧客平時較少點魚翅，一般都是宴請貴賓用餐的顧客，就會依據友人喜好點餐。

處理魚翅很考功夫，需要至少3天浸泡及清洗。我目前都是出售之前購買的魚翅，一旦售罄就會考慮減少售賣魚翅，以響應保護鯊魚的環保運動。

其實，魚翅所含有的天然膠脂，可從其他食物取代；一般上，6至7吋的魚翅已足夠一個人食用，可另配上蟹肉或帶子，不過我們不會向顧客特別介紹魚翅。

照常出售魚翅
*關丹金滿樓酒家李梃福

我們還是照常出售魚翅，魚翅需求量保持，並未見有明顯變化。

傳達保育意識
*彭亨中華總商會會長丹斯里林錦勝

為了配合 “不要魚翅”活動，在社團或私人宴會上，都已不再點魚翅，希望能協助保育鯊魚。

我也會試著向友人傳達保育鯊魚的環保意識。

提供無翅菜單
*關丹美景酒店業者呂燕玲

為了響應“不要魚翅”活動，我們自兩年前已開始推出兩種菜單供顧客選擇，即有魚翅和沒魚翅。

民眾保護鯊魚的意識逐漸提升，當顧客有額外要求時，我們才會準備魚翅料理。

魚翅改為雞湯
*關丹海天樓業者廖興福

如今魚翅需求量確實減緩，且價格也隨之下滑，但我們為了滿足顧客需求，照常供應魚翅。

一些喜宴的顧客會要求將菜單上的魚翅改為雞湯，但也有人喜愛喝魚翅燉湯，依個人喜好。