蔡瀾：草草不工──烤牛肉餐

“要試多少頓飯？”梁小姐問。

“我們到達時已是晚飯時間，先吃兩餐，第二天的早、中、晚各兩頓。第三天也是早中晚，一共要吃十四頓，才能選出理想的。”我說。

她伸伸舌頭，但也沒意見，能接受。

當地導遊是阿里峇峇，他是一家旅行社的老闆，但也專程從首爾飛來陪我們。本身是韓國人，但能操日、英文，又講華語和廣東話，為人詼諧，是好伴侶。

許多他從來沒有試過的韓國菜，我都能道出來歷，阿里峇峇從此叫我師父，我就大剌剌地當了他的師父了。

“師父，我們先去一家當地最出名的老店，名叫‘伊魯索南安蘇卡魯比’，吃牛肉的。”阿里峇峇顯然地做好功課，我們合作過，他懂得我的要求。

燒肉店建築古老，坐在炕上進食，招牌菜是燒牛肋骨，叫了兩客，三人吃。用一個龜背鐵鍋燒的，肋骨味道不錯，但肉還是嫌硬，不如比牛肋骨更便宜的普通牛肉，切成薄片，然后用蜜糖、醬油、麻油、大蒜醃製，整盤倒在龜背鍋上，燒熟時，汁流下。龜背鍋四周有一道坑，盛著肉汁。

韓國人吃東西，用湯匙多過用筷子。這枝鐵湯匙比西餐中的扁平，但是大小剛好和龜背坑一樣，這么一來，就能把汁完全舀起，淋在白飯上，又香又甜，肚子一餓，可連吞三大碗。

每回出團試吃，我都帶了用慣的傻瓜機，它有一個食物程序Food Mode，拍起食物來不必用閃光燈，但顏色非常鮮艷，用它來記錄，最好不過。

每一樣配菜都拍了下來，這一頓，除了主菜燒牛肉之外，還有免費的白菜泡菜Kimchi、蘿蔔泡菜Kadoki，和野人參泡菜Toraji、芝麻葉泡菜Kinyip等，以后的那數餐，都有這幾種不可缺少的泡菜，但也有各種變化，總之少不過八種。

這家老店的味道的確不錯，但還是嫌花樣少，可得趕去下一家。

（釜山之旅之二）