（東京19日綜合電）日本壽司近年在全球各地人氣急升，但由于不少海外日本菜食店，很少僱用真正的日本廚師，而且衛生管理及使用的食材往往良莠不齊。有日本媒體最近輯錄小貼士，提醒食客小心點菜。
報道指，類似情況在壽司店非常常見，部分商店為牟取暴利，會用價格低廉的魚類，代替價格高昂的魚類食材。調查顯示，這種以假亂真的魚類食材比例高達74%。
首先，日本菜食店最常見的為海藻沙律。日本國內的海藻一般由專門供應商供貨，而且是已加工好的成品，拆裝后可立即食用，日本人大多能憑色澤和味道，判辨海藻的真假。此外，部分商家可能會在海藻中加入化學調味料、色素、基因改造食物等，食客須多加提防。
此外，就如甜姜片及芥末，也可能加入添加劑、色素等有害物質。此外，不少海外食店甚至會添加染色芝麻，例如染上粉色的梅味芝麻、綠色的芥末味芝麻等等，不僅破壞日本料理講求天然味道的宗旨，亦可能對身體有害。