尋美食．人手搓揉沒硼砂防腐劑 自製魚丸夠嚼勁

報導／攝影：馮美玉

秉持父親的做法，用西刀魚製作魚丸，每天新鮮現打，以人手搓揉，每粒魚丸都嚼勁十足，讓人吃了停不了口！

這家位于東方茶園的生機釀豆腐是一家老字號，從父親王生機（72歲）傳至兒子王開銓（42歲）已是第二代。

王開銓秉持父親的做法，親自打魚肉、搓魚丸，魚丸也堅持不加入硼砂、防腐劑，以免危害食客健康。

王開銓說，要留住食客的心，就要親自動手做，食客會感受到那份用心。

他指出，人手搓的魚丸，口感才會軟嫩Q 彈、也可以保持肉質鮮甜。

日搓35公斤魚丸

他透露，魚丸沒有加入硼砂，也沒有防腐劑，堅持現做現賣；製作魚丸過程相當不簡單，先要起骨，才可以放入機器絞碎，之后再以人手搓。

“凌晨就要起身準備，每天至少搓35公斤的魚丸，還要熬魚骨湯，準備工作大約需要三四小時。”

王開銓說，早上7時許營業，就開始有人潮，他們沒有使用豬油，都是以炸蔥頭取代，比較健康。

他指出，雖然百貨通膨，成本也提高，但他的釀料還是售賣60仙一片，因為都是老顧客，以求薄利多銷，讓大家都能吃得開心。

東方茶園生機釀豆腐

營業時間：上午7時至中午12時（每週三休息）
地址：No 124，Jalan Temenggong，Melaka.