食環境．一生中意定要試

特約：林儀倩

位于新加坡Vivo City的“Jamie’s Italian”，是亞洲首家分店，去年七月開張，短短一個月內，已成為“長龍”餐廳，在黃金時間沒有訂位，平均排隊也得等個一個半至兩小時。據說電話訂座至少一星期前進行，網上預訂更得等上三個月。感謝新加坡旅游局的安排，我可以從人龍中脫穎而出，直接踏入餐廳用餐。

一踏入餐廳，便可看到右邊有個小小的販售處，擺賣著英國名廚Jamie Oliver的食譜、罐頭食品、週邊用品，如衣服、帽子等。左邊牆壁則有一幅很大的塗鴉，以新加坡文化和地標為靈感，還寫上大大的“島上明珠”四字。這幅漂亮的塗鴉，是曾為多間“Jamie’s Italian”餐廳作畫、兼身為Jamie Oliver好友的現代藝術家Barnaby Purdy的作品。

廚房採用半開放式，再于架子上擺滿盛菜的碗碟，成了另一項美麗風景。牆壁都以木板和玻璃為主，那是因為此餐廳可俯瞰海港醉人景色，所以，不少人都會挑選戶外區用餐。

餐廳的另一端則以大桌子為主，適合聚餐。酒吧區域設置了高桌子和椅子，其他區域以Ｕ型廂座或四人小桌為主。傢具方面則採用當地木匠特製的桌椅，有極具工業風的椅子，也有古典味的卡座沙發。天花板沒有其他裝飾，只有漂亮的枝形吊燈。整間餐廳的設計，都貫徹了品牌的設計概念，會帶出每一個地區的主要特色。

分享為設計原則

分享是“Jamie’s Italian”餐廳的主要理念，菜單上許多菜式，都以方便大家分享為設計原則，例如各種肉食、奶酪及蔬菜等。最具特色的，該屬這裡與其他國家分店一樣，會每天由廚師製作新鮮意粉，選擇經嚴格追溯食物來源地的食材，來製作各意大利經典菜色，如前菜醃肉拼盤配芝士及醃菜、馳名大蝦扁意粉、肉醬寬條麵等，絕對讓人吃得健康安心。

由于餐廳開張到目前仍大受眾人歡迎，Jamie Oliver更于官網中寫下：“我為‘Jamie’s Italian’心感自豪！餐廳的夢幻團隊，就好像大家庭一樣：他們會在你忙于大吃大喝的時候照顧你，而且你吃到的都是簡約而美味的佳餚，全部都用新鮮材料炮製而成。總之，我們期待在美食出色、物超所值、裝潢雅致的‘Jamie’s Italian’和你見面。”

天才廚師情定意菜

“Jamie’s Italian”的一切，要由兩位獨一無二天才相遇的一刻說起。

90年代初，來自英國艾塞克斯的年輕廚師Jamie Oliver和性情獨特的意大利大廚Gennaro Contaldo，在倫敦Neal Street的餐廳遇上了。他倆無獨有偶，自小便對意大利菜著迷，因而一拍即合，並種下一顆心念的種子……

Jamie Oliver在英國長大，16歲進入西敏寺飲食學院就讀，后在倫敦主廚Gennaro身邊工作七年。1996年，被電視製作人Patricia Llewellyn發掘，參與了“The Naked Chef”主持。他因擅長使用有機食材，以及幫助改變英國學校的飲食習慣而為人熟悉。

事隔多年，已經成名的Jamie在周游意大利后，覺得自己“本該就是意大利人”，並熱切希望向全世界分享他對意大利菜的心得，啟發大眾以新鮮的本地食材，烹調出簡單而凸出的滋味，並宣揚與親友隨意共享的傳統意大利飲食文化和態度。

Jamie特意找來多年前在Neal Street相識，與他亦師亦友的Gennaro，一起展開其心目中的大計：他打算在英國開設一間餐廳，向大眾展示意大利人對美食的熱情與崇敬，還有樂意分享的態度。就這樣，“Jamie’s Italian”于2008年6月，在英國牛津正式誕生。

Jamie’s Italian

地址：1 Harbour Front Walk, #01-165 to 167, Singapore 098585, Singapore.

電話：+65 6733 5500