縫隙中找商機 林振豪掀起新食潮

報導：盧慧儀

（吉隆坡3日訊）從事飲食業基本上要對自己有信心，並且喜歡才能持續擴展下去，對Boat Noodle創辦人林振豪而言，開設連鎖店或許只是創業的第一步。

林振豪坦言，首次涉足飲食生意，是在2012年12月于柬埔寨經營日出茶太（Chatime），至今2年時間已在當地經營27間店。選擇在柬埔寨開啟這門生意引起很多人的好奇心，為什么會選擇在這相對較落后、生活開銷不高的國家創業。

家族經營物流業

柬埔寨人民平均每月薪資為100美元（約329令吉）到120美元（約359令吉）之間，可是當地市場並不成熟，不需要還車貸或是卡債，相等于大馬月入4000令吉打工族般具高可支配收入水平。

林振豪家族經營物流業務，他從大學畢業出來就在家族生意幫忙，直言在外頭沒什么打工經驗。加入家族生意這十年裡，業務版圖從大馬發展至新加坡、寮國、越南、柬埔寨等國家，林振豪也常到這些國家出差，每一趟就會待上好幾個星期，會不斷嘗到這些國家的美食，可是回到大馬后又無法再吃到這些道地食物。

“飲食業逐漸年輕化，要把鄰國食品引進國內並不難，國人的飲食習慣很容易融入其中。”

再加上國人都對食物抱著勇于嚐試的心態，且對泰國食品不陌生，所以就將泰國在船上售賣的小碗麵帶到大馬。

Boat Noodle主要是成立一個品牌，面類食品三餐都可食用，各種族也可接受，具龐大市場潛能。同時，大馬並沒有這類較為複雜湯底麵食，加上這具噱頭性質食物，客戶會更注重其中體驗。

“我們從泰國學習配方后，回國再自行調配改良，現在的高湯湯料都是自家生產。”

林振豪坦言，在開設第一家分店時，原本打算銷售各種不同食物，但礙于各種因素都只賣兩種湯底麵食。后來增設分店面積逐漸擴大，食物選擇才逐步多元化，未來也會不斷為菜單添加新食物。

快速擴展 冀3年30間

Boat Noodle在6個月內共開設4家分店，以簡化運作達到迅速擴展，但人力資源永遠跟不上擴展節奏，聘請外勞會面對文化差異、缺乏工作熱忱等問題。

然而，林振豪仍希望在未來3個月內，開到第8間分店。

“我的計劃是在3年裡面開到30間。”

來自吉打的他，總希望可以自己創業，現有4家店，其中3家是合作夥伴關係經營。這種經營方式，合作夥伴能協助打理業務日常業務，而林振豪就能專注在構思生意持續性的想法。

他現跟有飲食業務背景夥伴接洽，將分別在11月和12月，進軍柔佛和檳城市場。林振豪也希望通過開設連鎖店方式，協助有興趣創業人士，開啟自己的生意。

“對生意的預期是投資和銷售必有規劃，但偶爾保守一點未嘗不是件好事，尤其在初創業首48個月對平均銷售額估計。”

不過，林振豪每每看見客戶大排長龍都會覺得很不好意思，不希望客人把時間浪費在等待中。

他坦言，在經營飲食業，業務持續性比店面總是出現長龍更為重要。

把複雜簡單化

Boat Noodle的興起，引發許多人跟風經營相似業務；對此，林振豪回應：“這是一種身份的象徵，很榮幸能夠引起這股潮流。飲食業都是相互改良業務，最重要是經營者真的能夠用心經營。”

林振豪還是比較注重自己的生意，尤其是食物品質掌控方面，會儘量將複雜程序簡單化，降低出錯幾率。

“為了保持持續性，店裡都會將一切簡單化、統一化。在飲食業，賣給人的都要是好食品。”

市場上出現新產品太多，最重要是自己有興趣，能做出好吃的食物，自己又喜歡，還有那股熱誠。

“很多人都只看到別人成功一面，賣麵也是有潛能的生意。不要小看這門小生意，要成功並得以持續，是要在長時間一步一步發展下去。”

在這之前，林振豪曾經創立自己的生意，或許是過于心急，導致陷入虧本局面。如同之前本來想把家族物流業務擴展到東南亞市場，但這不是必然計劃，最重要從中吸取失敗的經歷。

林振豪指出，20多歲時因為一股衝勁去闖，很容易引來失敗挫折。到自己再成熟一些，家庭生活也會改變處事作風。不過，金錢、生活和生意都要取得平衡，並學會秉持長遠的看法。