缝隙中找商机 林振豪掀起新食潮

报导：卢慧仪

（吉隆坡3日讯）从事饮食业基本上要对自己有信心，并且喜欢才能持续扩展下去，对Boat Noodle创办人林振豪而言，开设连锁店或许只是创业的第一步。

林振豪坦言，首次涉足饮食生意，是在2012年12月于柬埔寨经营日出茶太（Chatime），至今2年时间已在当地经营27间店。选择在柬埔寨开启这门生意引起很多人的好奇心，为什么会选择在这相对较落后、生活开销不高的国家创业。

家族经营物流业

柬埔寨人民平均每月薪资为100美元（约329令吉）到120美元（约359令吉）之间，可是当地市场并不成熟，不需要还车贷或是卡债，相等于大马月入4000令吉打工族般具高可支配收入水平。

林振豪家族经营物流业务，他从大学毕业出来就在家族生意帮忙，直言在外头没什么打工经验。加入家族生意这十年里，业务版图从大马发展至新加坡、寮国、越南、柬埔寨等国家，林振豪也常到这些国家出差，每一趟就会待上好几个星期，会不断尝到这些国家的美食，可是回到大马后又无法再吃到这些道地食物。

“饮食业逐渐年轻化，要把邻国食品引进国内并不难，国人的饮食习惯很容易融入其中。”

再加上国人都对食物抱着勇于尝试的心态，且对泰国食品不陌生，所以就将泰国在船上售卖的小碗面带到大马。

Boat Noodle主要是成立一个品牌，面类食品三餐都可食用，各种族也可接受，具庞大市场潜能。同时，大马并没有这类较为复杂汤底面食，加上这具噱头性质食物，客户会更注重其中体验。

“我们从泰国学习配方后，回国再自行调配改良，现在的高汤汤料都是自家生产。”

林振豪坦言，在开设第一家分店时，原本打算销售各种不同食物，但碍于各种因素都只卖两种汤底面食。后来增设分店面积逐渐扩大，食物选择才逐步多元化，未来也会不断为菜单添加新食物。

快速扩展 冀3年30间

Boat Noodle在6个月内共开设4家分店，以简化运作达到迅速扩展，但人力资源永远跟不上扩展节奏，聘请外劳会面对文化差异、缺乏工作热忱等问题。

然而，林振豪仍希望在未来3个月内，开到第8间分店。

“我的计划是在3年里面开到30间。”

来自吉打的他，总希望可以自己创业，现有4家店，其中3家是合作伙伴关系经营。这种经营方式，合作伙伴能协助打理业务日常业务，而林振豪就能专注在构思生意持续性的想法。

他现跟有饮食业务背景伙伴接洽，将分别在11月和12月，进军柔佛和槟城市场。林振豪也希望通过开设连锁店方式，协助有兴趣创业人士，开启自己的生意。

“对生意的预期是投资和销售必有规划，但偶尔保守一点未尝不是件好事，尤其在初创业首48个月对平均销售额估计。”

不过，林振豪每每看见客户大排长龙都会觉得很不好意思，不希望客人把时间浪费在等待中。

他坦言，在经营饮食业，业务持续性比店面总是出现长龙更为重要。

把复杂简单化

Boat Noodle的兴起，引发许多人跟风经营相似业务；对此，林振豪回应：“这是一种身份的象征，很荣幸能够引起这股潮流。饮食业都是相互改良业务，最重要是经营者真的能够用心经营。”

林振豪还是比较注重自己的生意，尤其是食物品质掌控方面，会尽量将复杂程序简单化，降低出错几率。

“为了保持持续性，店里都会将一切简单化、统一化。在饮食业，卖给人的都要是好食品。”

市场上出现新产品太多，最重要是自己有兴趣，能做出好吃的食物，自己又喜欢，还有那股热诚。

“很多人都只看到别人成功一面，卖面也是有潜能的生意。不要小看这门小生意，要成功并得以持续，是要在长时间一步一步发展下去。”

在这之前，林振豪曾经创立自己的生意，或许是过于心急，导致陷入亏本局面。如同之前本来想把家族物流业务扩展到东南亚市场，但这不是必然计划，最重要从中吸取失败的经历。

林振豪指出，20多岁时因为一股冲劲去闯，很容易引来失败挫折。到自己再成熟一些，家庭生活也会改变处事作风。不过，金钱、生活和生意都要取得平衡，并学会秉持长远的看法。