陈明坚：卫生最重要

笔者曾在另一个专栏提过，同意禁止小贩聘请外劳掌厨，以免有朝一日槟州成为“第二个吉隆坡亚罗街”。根据北马贩商总会会长陈天贵指出，在亚罗街超过100个小贩摊档中，就有90%摊档是由外劳掌厨。

我们暂时姑且不论由外劳掌厨，是否能保留槟州地道美食的原汁原味，就卫生方面来讲，相信有些食客对外劳还是不太有信心，笔者本身就是其中一个。

会有如此想法并非没有原因，而是因为笔者曾跟随卫生局采访取缔外劳非法营业的餐馆时，见识过了外劳餐馆“与蟑螂共舞，与苍蝇抢食”的震撼场面。

笔者这么一说，或许有人又要讲笔者鄙视外劳或对外劳有偏见了，难道本地人掌厨的餐馆或食肆，就没有卫生问题？

当然不是，执法单位过去的取缔行动中，本地人因食肆卫生问题被开罚单，甚至面对关闭惩罚的例子不在少数，本地人掌厨，当然不是100%卫生。

对本地人较有信心

不过，就个人而言，笔者还是比较愿意选择本地人掌厨的食肆，对本地人的卫生意识较有信心，至少，也比较有亲切感。

根据槟威地方政府的民调结果，槟岛1万4810受访者中，87.45%支持禁止外劳掌厨；威省市政局1591名受访者则有85.3%赞同。可见，多数人还是支持本地人掌厨。

笔者在这里要强调的是，既然明年起全面禁请外劳掌厨已是不争事实，州政府就有必要更严格及严厉看待本地小贩的卫生问题，至少，卫生素质要比现在好，那才对得起绝大多数支持本地人掌厨的食客。

否则，即使做到100%本地人掌厨，但卫生素质却没有提升，也没有意义。除了好吃、人情味，卫生也是重要的一环。