報導：陳筱柔
圖片/資料提供：有關公關公司
牛奶和麥片？好難喝噢！香腸薯條、煎炸食品？好吃！……
為人父母不容易，兼顧孩子口味與均衡營養更是一項艱難任務。
營養師教你如何從食物下手，讓孩子贏在健康起點！
營養學家英拉(Indra Balaratnam)在一場Safari Kid營養研討會上強調，有關孩子的營養教育，越早開始，效果越好！
“從小灌輸孩子良好飲食習慣，培養溫馨家庭關係，精明選擇促進健康的食物，都是現代父母的必修課之一。事實上，父母可以在最初幾年成長階段，採取措施避免兒童肥胖問題，原因在于初期階段提供給孩子的食物，會間接影響他們未來的飲食選擇和習慣。營養教育是父母能夠給予孩子的重要人生技能。”她表示空腹不吃早餐就上學，是常見的錯誤飲食習慣。
國民大學一項針對小學生營養情況和飲食習慣的調查結果顯示，我國有超過三分之一兒童營養不良、超過三分之一小學生不吃早餐，僅有不到三分之一的小學生維持均衡膳食。這項調查間接披露了我國兒童飲食習慣未達良好水平的事實。因此，她建議父母應該根據“均衡、適量、多元化”三大簡單原則來準備孩子的餐飲。
◆均衡：必須包含多個食物組別：穀類雜糧、蔬菜水果、肉類、蛋白質、乳製品等等。
◆適量：根據孩子的身體狀況和需求，提供適當分量的食物，避免過量攝取或營養不足情況。
◆多元化：多元攝取不同食物，確保孩子獲得足夠的維他命和礦物質。
小訣竅讓營養加分
“營養教育本身就是一種生活技能，只要父母在成長階段培養孩子良好的飲食習慣，鼓勵孩子多元化攝取營養，孩子自然就能健康成長。必要時，父母也應該發揮創意、探索不同的烹調方法，讓孩子把用餐時光視為一種美好的享受和體驗。”英拉提出了以下幾個簡易訣竅，讓父母根據不同食物組別，全面照顧孩子的營養需求：
◆穀類雜糧
孩子的飲食餐單中，最好有一半是粗糧，原因在于穀物的胚芽部分營養最豐富。穀類雜糧能為孩子提供豐富的鐵質、維他命B6、葉酸等營養元素。
◆蔬菜＆水果
父母最好可以樹立良好榜樣，盡量多攝取新鮮的蔬果。她建議父母每日三餐中都添加水果和蔬菜，讓攝取蔬果形成習慣。
另外，不妨利用果汁機製作美味而健康的冰沙或果汁，讓攝取蔬果變成一件愉快的事。
◆肉類＆蛋白質
選擇蛋白質和肉類，最好考慮新鮮瘦肉，避免使用加工和罐頭肉類。另外，烹飪肉類時，也必須減少鹽和糖的分量。
◆乳製品
雖然乳製品能提供多種營養，但她不建議父母完全以牛奶來“替代”食物。每天飲用適量牛奶當然是好事，但必須培養孩子享受食物的習慣，而不是光喝牛奶。