食客：漫游好食光──三文魚子

三文魚子是日式料理最常見的配料之一，雖然有些人不喜歡它的鹹腥味，我卻特別愛它入口的“小爆破”聲響，以及那股直接攻佔心房的鮮香滋味。

同樣一種味道，不同的人吃起來，感受卻截然相反。三文魚子雖然不至于像榴槤般讓人愛恨分明，卻也並非人人皆可接受的大眾化口味。

有些食物，從來都不是為了滿足每個人，而是留給知音者品味的。誠如有些人，不需要全部人的認同，只要三五知己就已足夠。

晶瑩剔透、色澤分明的三文魚子，是餐盤中最漂亮的小夕陽，也是最討喜的配角，不必任何烹飪加工，因為饕客愛的，是它未經修飾的天然原始鹹香味。無論米飯、麵條或壽司，只要加上可愛的顆粒狀三文魚子，就能變化出各種完美的組合，讓味蕾感受到從口腔中迸發出來的幸福與美好。

雖然Fusion西式料理也採用三文魚作為配搭，但我還是覺得米飯與三文魚子是絕配。新鮮魚子在米飯中一顆顆爆開時，原本普通的白米飯變得特別鮮美誘人，讓人一口接一口吃個不停，直到餐盤中再也不留半點魚子痕跡。

比起魚翅撈飯，我更愛魚子撈飯，價格不算太貴是其一，環保是其二，最重要的是，我愛魚子更勝于捕殺瀕臨絕種的鯊魚，才能取得的魚翅。

我總覺得，少了“血腥味”的魚子，滋味遠比魚翅更勝一籌，而且吃魚子仿彿比吃魚翅多了一份華麗的優雅（當然，純屬個人觀點）。雖然，原則上兩者其實不該拿來相提並論。

差點忘了，魚子配蛋其實也很好吃，尤其是燉蛋或溏心蛋。充滿著海水鮮味的汁液從唇齒之間流到喉嚨，彷彿如同品嚐一杯美酒般，余味無窮。

當然，前提是選擇圓滑有光澤的新鮮魚子。