美食走調孤芳自賞

單調的食物，無法挑起食客大快朵頤的欲望；走調的美食展，容不下肉骨茶、黃酒雞、豬肉麵，又如何吸引更多遊客，尤其是非穆斯林遊客來馬來西亞觀光、享用美食？

廚師慎選食材配搭，讓食物賣相吸引人，也綁住食客的心，顯示食材配搭得當，就能呈獻一道又一道的美食，食客也絡繹不絕；當然，廚師可以自鳴清高，只用一種食材，但是，他必須非常自信廚藝不俗，否則烹煮出來的食物，太單調，只能孤芳自賞。

美食天堂

馬來西亞有美食天堂之稱，旅遊部的宣傳廣告也強調這個熱帶國家的多元種族、宗教、文化，還有令人垂涎三尺的美食，但是，令人遺憾的是，旅遊宣傳的多元性，僅供外國遊客參考，而真正的美食定義，在官員的眼裡，似乎僅剩單調。

國家總審計司在《2013年總審計司報告》系列3中，批評“一個大馬，食全食美”街頭美食嘉年華，不符合只賣清真食品的要求，旅遊部也規定在來臨的美食嘉年華中，參與的小販只能售賣清真食品。

矯枉過正

這樣的批評與指示，是矯枉過正，也會帶來反效果；售賣華人美食的小販，在以華裔為主的美食街或美食展宣傳肉骨茶、宮保田雞、豬肉粉，是符合情理的，總審計署官員以有色眼鏡看待美食嘉年華，只會帶來反效果。

旅遊部每年撥款給大馬販總在各州舉行美食嘉年華，以便通過美食介紹，吸引更多遊客來馬觀光，這項以美食推動旅遊業發展的活動，也得到政府肯定。

馬來西亞是亞洲魅力所在，政府要照顧種族與宗教敏感度，是可以理解的，但是，為大馬美食添上種族與宗教色彩，是開倒車的做法，令遊客卻步。