新國豬雜湯老闆 挑戰蔡瀾賜教

(新加坡訊)香港美食家蔡瀾批評新加坡豬雜湯“完全不像樣”，下周他來赴新，著名豬雜湯“正正文志記”擺下“豬雜宴”，挑戰蔡瀾親臨“賜教”！

72歲的蔡瀾日前到中國潮州汕頭旅行，在遊記介紹一間沒店名的豬肚檔，形容豬雜湯頭“像仙人的食物，清甜之中帶一股幽香”。

他進一步說，豬雜湯在香港絕了種，而新加坡熟食中心雖然還有這種小食，但“都不求原味，完全不像樣了。”

針對這番評論，新加坡知名豬雜湯“正正文志記”老闆陳仁耀（48歲）大表不認同。他受訪時說，新加坡豬雜湯深受國人歡迎，許多小販都靠真材實料取勝。

趁蔡瀾下週日（23日）赴新辦講座，陳仁耀通過希望蔡瀾親臨店面，品嚐一碗具新加坡風情的豬雜湯。

他告訴記者，計劃為蔡瀾擺下豐盛“豬雜宴”，包括豬雜湯、豬腳醋、梅花炸肉圓這3道招牌菜。

陳仁耀說，湯頭每天花五六個小時熬，用的醋也較貴，“豬雜宴”端上的除了是食物，還有滿滿的誠意。

“我想讓蔡瀾知道，新加坡許多小販都投入心血經營生意，維護傳統美食，他的評論對我們不太公平。”

萬一蔡瀾吃后不喜歡，他會如何反應?陳仁耀說：“沒關係，有批評才有進步，我們珍惜他的意見。無論如何，最重要的還是符合大眾口味。”