蔡瀾：草草不工──出招引客來

至于第二個講題是如何建議中國遊客的飲食，我說要從團費開始，不能以壓低吃的費用招徠。

中國遊客愈來愈有錢，也想吃到一些好的，雖然要改變團費的增加不容易，但也可以出一些橫招，像除了供應基本食物之外，另推一輛車子出來，當眾表演剪開活八爪魚的菜式，遊客一看到，就另掏腰包消費了。

在遊客餐吃不到的，其他很多菜式都能一一呈現，這么一來，即使外國人吃不慣的東西，也會慢慢接受和欣賞了。

我還建議由觀光局組織一群小販，到中國各大都市去開“韓國美食中心”，推出各類泡菜和烤肉之外的名菜，大家一吃喜歡，就會想到了來韓國吃更道地的了。

因為即時翻譯的效果不佳，我還忘記提到，當今可以在手機上做種種的韓國美食程序Apps，免費讓遊客上網，一下子就能說明和介紹不同的菜，一目瞭然。

聽眾的反應后來愈來愈劇烈，問的問題也更多了，有位經營中國料理的問有什么辦法可以做更大的推廣？

我回答說在各大城市都有中華料理，但看不到一家“炸醬麵專門店”，韓國人也最喜愛這道小吃，承繼山東傳統，做得非常之道地，在專門店中可以出現各類不同的“澆頭”，用配料招徠，豐儉由人，附帶賣各類山東餃子和其他小菜，也可以把這一行發揚光大，變成一個連鎖店，並不會輸給日本的冷麵。

很感謝韓國觀光局，讓我有這個機會和餐飲界的友人多接觸。我有什么說什么，反正到了這個階段，已不踰矩了。

（韓國之旅之十二）